微蒸

Slight 高檔名茶殺青專用術語。 現代制茶中，玉露茶的殺青仍採用此法，瞬時即體現微蒸的作用。

Slight steaming
高檔名茶殺青專用術語。是按高溫、瞬時、急冷的原則，進行殺青的方法。採用極細嫩的單芽，剝去開展的苞片、外葉，微蒸後，揀去外面小葉，置於泉水中。再蒸製成餅茶。現代制茶中，玉露茶的殺青仍採用此法，瞬時即體現微蒸的作用。其原理在於防止高溫使多酚類物質氧化和葉綠素破壞。
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參考《中國茶葉大辭典》
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