內容介紹
《微生物技術》全面系統地闡述了微生物技術的基本理論、基礎知識和基本實踐操作方法。全書共十單元，包括微生物技術的基本要求，微生物形態觀察技術、培養技術、生長測定技術、分離純化及鑑定技術、選育技術、菌種保藏技術，環境微生物及其檢測技術，病毒學技術和免疫學技術。各單元附有相關的技能訓練、閱讀材料和複習參考題。《微生物技術》的編寫注重了理論與技能的兼容，具有較強的啟發性和實用性。
《微生物技術》可作為高等職業院校生物技術類專業課程教材，也可供食品科學、質量檢驗、飼料等其他專業師生和從事生物技術工作的科技人員參考。
圖書目錄
第一單元 微生物技術的基本要求
模組一 認識微生物
一、微生物的定義
二、微生物的主要類群
三、微生物的主要特點
四、微生物的分類單位和命名
五、微生物的套用
模組二 微生物技術的基本要求
一、無菌操作
二、微生物技術的安全要求
三、微生物實驗室要求及建設
四、微生物技術常用設備及器材
閱讀材料微生物學發展簡史
複習參考題
第二單元 微生物形態觀察技術
模組一 顯微鏡的種類及結構
一、普通光學顯微鏡的基本構造
二、普通光學顯微鏡的光學原理
三、幾種特殊的光學顯微鏡
模組二 顯微鏡操作技術
一、準備工作及觀察要求
二、光源的調節
三、低倍鏡的使用方法
四、高倍鏡的使用方法
五、油鏡的使用方法
六、顯微鏡使用後的處理
七、顯微鏡的維護和保養
模組三 細菌形態觀察技術
一、細菌的形態和大小
二、細菌細胞的構造
三、細菌的生長繁殖
四、細菌的群體特徵
五、常用常見的細菌
技能訓練1 細菌簡單染色技術
技能訓練2 革蘭染色技術
模組四 放線菌形態觀察技術
一、放線菌的形態和構造
二、放線菌的生長繁殖
三、放線菌的群體特徵
四、常用常見的放線菌
技能訓練3 放線菌的形態觀察
模組五 酵母菌形態觀察技術
一、酵母菌的形態和構造
二、酵母菌的生長繁殖
三、酵母菌的菌落特徵
四、常用常見的酵母菌
技能訓練4 酵母菌的形態觀察
模組六 黴菌形態觀察技術
一、黴菌的形態和構造
二、黴菌的生長繁殖
三、黴菌的菌落特徵
四、常用常見的黴菌
技能訓練5 黴菌的形態觀察
模組七 蕈菌
複習參考題
第三單元 微生物培養技術
模組一 微生物的營養
一、微生物的化學組成
二、微生物的營養要素
三、微生物的營養類型
四、營養物質進入微生物細胞的方式
模組二 培養基製備技術
一、培養基的配製原則
二、培養基的種類
技能訓練6 培養基製備技術
模組三 微生物控制技術
一、控制微生物生長的物理方法
二、控制微生物生長的化學方法
技能訓練7 乾熱滅菌
技能訓練8 高壓蒸汽滅菌
技能訓練9 紫外線殺菌實驗
技能訓練10化學藥劑對微生物生長的影響
模組四 微生物的生長
一、接種技術
二、影響微生物生長的主要因素
三、微生物的生長規律
技能訓練11 微生物的接種技術
模組五 微生物的代謝
一、微生物的新陳代謝
二、微生物的產能代謝
三、微生物的代謝調節
模組六 微生物的培養方法
一、實驗室的微生物培養法
二、生產實踐中的微生物培養法
複習參考題
第四單元 微生物生長測定技術
模組一 微生物細胞數目的測定技術
一、顯微鏡直接計數法
二、平板菌落計數法
三、最大可能數計數法
四、光電比濁計數法
五、薄膜計數法
技能訓練12 顯微鏡直接計數法
技能訓練13 平板菌落計數法
技能訓練14 比濁法測定大腸桿菌的生長曲線
模組二 微生物生長量的測定技術
一、測體積法
二、重量法
三、生理指標法
四、絲狀微生物菌絲長度的測定
複習參考題
第五單元 微生物分離純化及鑑定技術
模組一 微生物純培養的分離方法
一、劃線法
二、稀釋平板法
三、單細胞挑取法
四、選擇培養基分離法
五、小滴分離法
技能訓練15 微生物的分離純化
模組二 微生物的鑑定技術
一、微生物的經典分類鑑定方法
二、微生物的現代分類鑑定方法
三、微生物快速鑑定和自動化分析方法
技能訓練16 大分子物質的水解試驗
技能訓練17 糖發酵試驗
技能訓練18 甲基紅（M.R.）試驗
技能訓練19 乙醯甲基甲醇（V.P.）試驗
技能訓練20 吲哚試驗
技能訓練21 利用Biolog系統進行微生物的分類鑑定
複習參考題
第六單元 微生物選育技術
模組一 微生物的遺傳變異
一、微生物遺傳變異的基本概念
二、遺傳變異的物質基礎
模組二 微生物的育種技術
一、基因突變
二、基因重組
三、微生物的菌種選育
技能訓練22 從自然界篩選a一澱粉酶生產菌種
技能訓練23 蛋白酶高產菌株的選育
複習參考題
第七單元 微生物菌種保藏技術
模組一 菌種的衰退和復壯
一、菌種的衰退
二、菌種的復壯
模組二 菌種的保藏
一、菌種保藏的目的和原理
二、菌種保藏的方法
三、菌種保藏的分工和機構
技能訓練24 菌種保藏
複習參考題
第八單元 環境微生物及其檢測技術
模組一 微生物在自然界中的分布
一、土壤中的微生物
二、水體中的微生物
三、空氣中的微生物
四、工農業產品中的微生物
五、正常人體及動物體上的微生物
六、極端環境中的微生物
模組二 微生物與生物環境間的關係
一、互生
二、共生
三、寄生
四、拮抗
五、捕食
模組三 微生物與環境保護
一、微生物對污染物的降解與轉化
二、重金屬的轉化
三、污染介質的微生物處理188
四、污染環境的生物修復191
五、環境污染的微生物監測191
技能訓練25水中細菌總數的測定192
技能訓練26多管發酵法測定水中大腸菌群數194
閱讀材料GB/T 47893—2008大腸菌群計數——食品衛生微生物學檢驗197
複習參考題201
第九單元病毒學技術202
模組一病毒的形態結構和化學組成202
一、病毒的大小及形態202
二、病毒的結構、化學成分及其功能203
三、病毒結構的對稱性204
四、病毒的群體形態205
五、噬菌體205
模組二病毒的增殖206
一、病毒增殖的一般過程206
二、一步生長曲線208
三、溫和噬菌體與溶源菌209
四、理化因素對病毒的作用210
模組三病毒的一般診斷程式211
一、標本的採集和處理211
二、病毒的分離培養212
三、病毒的鑑定212
四、病毒的分類與命名214
閱讀材料亞病毒214
模組四常見的動物病毒215
一、豬瘟病毒215
二、豬繁殖與呼吸綜合徵病毒216
三、禽流行性感冒病毒216
四、雞新城疫病毒216
五、雞傳染性法氏囊病病毒217
技能訓練27抗噬菌體菌株的選育217
技能訓練28病毒的雞胚培養219
技能訓練29病毒的血凝及血凝抑制試驗223
複習參考題225
第十單元免疫學技術226
模組一免疫的概念、功能和類型226
一、免疫的概念226
二、免疫的基本功能226
三、免疫的類型226
模組二非特異性免疫227
一、非特異性免疫的構成227
二、影響非特異性免疫的因素229
三、非特異性免疫的增強劑229
模組三特異性免疫229
一、免疫系統230
二、抗原232
三、抗體233
四、機體的免疫應答235
技能訓練30瓊脂雙向免疫擴散試驗237
技能訓練31凝集試驗238
技能訓練32酶聯免疫吸附試驗240
複習參考題241
附錄Ⅰ微生物學實驗技能綜合測試242
技能測試題一細菌形態的觀察242
技能測試題二培養基的製備242
技能測試題三細菌的分離純化242
附錄Ⅱ染色液的配製246
附錄Ⅲ常用培養基配方247
附錄Ⅳ試劑和溶液的配製250
附錄Ⅴ常用的微生物學名251
附錄Ⅵ洗滌液的配製與使用252
參考文獻253
