麻鴨介紹
麻鴨是全國四大名鴨之一,主要分布在山東省南四湖地區,即南陽湖、獨山湖、昭陽湖和微山湖。其中在微山湖年產量達千萬隻,存欄鴨50萬隻以上。是湖區長期培育的優質畜禽,微山湖麻鴨以鮮活魚蝦、貝類以及田螺為主食,並且脆蓮嫩菱等也是麻鴨們喜愛的食物,所以,麻鴨體型稍大,肉質柔滑,鮮嫩美味,是微山湖五香麻鴨的上等原料。
主要特性
小型蛋用麻鴨。體型較小。頸細長,前胸較小,後軀豐滿,體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多,頸羽及背部羽毛顏色相同,喙豆青色最多,黑灰色次之。公雞紅麻色最多,頭頸烏綠色,發藍色光澤。脛趾以桔紅色為多,少數為桔黃色,爪黑色。初生重為42.3克,成年體重公鴨為2千克,母鴨為1.9千克。屠宰測定:成年公鴨半淨膛為83.87%,全淨膛為70.97%,母鴨半淨膛為82.29%,全淨膛為69.14%。150— 180天開產,年產蛋180~200枚,蛋重平均為80克。蛋殼顏色分青綠色和白色兩種,以青綠色為多。蛋形指數1.3~1.41。公母配種比例 1:25~30,種蛋受精率可達95%。
分類
微山麻鴨從外型上可分為青麻鴨和紅麻鴨兩種。青麻鴨,羽毛中有一條黑羽線,其邊緣為暗褐色,背部羽毛多呈青色,翼羽帶黑色。紅麻鴨,每片羽毛中央有一條黑羽線,其邊緣為紅色,背羽、翼羽皆為紅褐色。公鴨頭頸羽毛均呈烏綠色,發光亮色澤,俗稱“亮頭”,少數頸帶白羽圈。尾部4-6根羽毛上翹,極為美觀。
營養成分
微山湖麻鴨營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比雞肉高,比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸,消化吸收率比較高。