內容簡介
閱讀《從無到有擁有自己的飲品店》，可逐項領悟如何選擇適合自己的
從無到有擁有自己的飲品店 圖書目錄
|||上篇開店前的籌備
一、先確定開一家什麼樣的飲品店
飲品的種類及特點/3
小飲品店裡的大文章/4
地域特色就是飲品店的特色/7
夜生活的好去處——酒吧與啤酒屋/9
小資風情的咖啡店/12
悠閒舒適的茶館/15
飲品店經營類型各有不同/17
二、計算你的投入成本和預期收益
盤點你可動用的資金/19
加盟、房租的實際考察/21
估算飲品店的造價及裝飾公司的選擇/25
列出最期望的收益和能承受的最壞情況/27
三、選對飲品店位置至關重要
店址的選擇千萬不可馬虎/29
評估客流量以及消費能力/31
選址成敗的主客觀因素/32
理想路段的選擇/33
幾種可供參考的選址方法/35
四、獨創或者是加盟
獨資經營方式/36
合夥經營的利弊/38
連鎖經營分類/40
加盟品牌選擇技巧/42
特許加盟評估/44
加盟有哪些流程/45
五、輕鬆註冊，快捷辦證
飲品店開業申請流程/48
飲品店要辦理的幾個證照/49
如何進行飲品店的工商登記/53
飲品店如何納稅及合理避稅/55
中篇打造自己的特色店
一、空間的規劃設計
活用行業特性進行規劃設計/62
空間的設計/65
飲品店樣品的陳列方法/67
二、營造幽雅的氛圍
巧妙運用室內外光線照明/70
音樂彰顯品位/72
飲品店色彩藝術的運用/74
營造幽雅的文化氛圍/76
三、讓人過目不忘的門面與招牌
飲品店的外觀設計/79
給飲品店起一個有個性的名字/80
招牌設計學問多多/83
四、有特色的飲品成就有特色的店
飲品的口味決定顧客滿意度/85
人無我有，人有我優/89
製作更動人、更有趣味的飲品選單/91
挖掘飲品的外延價值/93
五、組建優質的服務團隊
飲品店最需要的人才——飲品技師/95
如何招到最優秀的人才/97
用人性化的管理留住你的核心團隊/99
有效激勵你的團隊發揮最好的服務水平/101
下篇做一個輕鬆賺錢的飲品店老闆
一、注重飲品質量，把好原料關
原料採購切不可大意/107
明確原料採購的職責/109
制定科學的原料採購管理流程/111
了解原料採購方法/114
原料的驗收與儲存/115
品牌意識的建立及劣質飲品的鑑別方法/117
二、重視店內的環境衛生
注重飲品的衛生/131
飲品店環境衛生的重要性/134
加強對店員的衛生管理/136
把飲品安全管理到位/138
餐具衛生管理/141
飲品衛生管理/143
三、好員工是培訓出來的
培訓是回報最高的一項投資/145
制訂完善的培訓計畫/146
將培訓工作落到實處/148
員工培訓的方法/149
員工培訓的激勵/151
四、控制成本，增加效益
飲品原材料成本的控制/152
各項管理費用支出的控制/155
人力成本的控制/156
制定科學的成本控制策略/157
五、健康運營，規範管理
誠信經營，童叟無欺/160
規範健康的財務管理/161
促銷活動不可盲目而為/164
附錄
附錄一特色飲品的製作方法/167
附錄二冷飲食品衛生管理辦法/200
附錄三餐飲業職業經理人認定條件/202
附錄四全國餐飲業職業道德規範/205
開奶茶店前期疇備工作]在b]]開奶茶店b]]前，店主需要了解以及疇備的工作：b]一、行業分析。要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可複製的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質你能做到嗎？有些店很賺錢，它經歷過多少風雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎。”就是這個道理。當你分析清楚這個行業的基本走勢和行情的時候，再進行下一步的準備。
二、分析自己。俗話說：知己知彼，百戰百勝！在這裡說開可不是那么簡單。
1、首先要分析自己的個人經營管理能力，運疇能力，性格心態，看是否適合當一個店的老闆。這很重要！
2、其次評估自己的近環境：一是家人的支持程度；二是經濟能力（看能做多少投資，會不會影響其它已有事業或產業，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當飯吃。）；三是風險抵抗能力。
3、最後是定位事業戰略，就是你開了這個店以後怎么發展（在這一點上很多人很盲目，愛做一些不切實際的夢想）。
三、分析你所想開店的地方的行業情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰略夥伴），這就是知彼。一定要以實際數據來說明情況，這個要花一定的時間、精力和財力，希望想開店的朋友不要省了這一點工作。
