發展歷史
建國以來，徐州人口發展大致可以分為四個階段：
第一階段從建國到三年自然災害時期，這是出生人口波動的第一個周期。在這一周期內，由於經濟發展、社會安定、家庭團聚，生育水平從戰爭時期的抑制狀態逐漸恢復到正常狀態，從而出現了人口增長的第一次高峰。這一期間人口增長較快，年平均遞增24.68%。如果不是1959—1961年的天災人禍，建國初期的20年將是一個連續的“生育高原”。
第二階段是1962—1972年，這一周期，由於渡過了困難時期，國民經濟出現了轉機，黨和國家的政治運動掩蓋了人口和經濟的矛盾，人口增長問題不被人們所重視，因此，使得這一時期總人口淨增120多萬人，形成了徐州人口發展的第二個高峰期。
1972年以後為第三階段。1972年以後，黨和政府更加重視計畫生育工作，人口生育從無政府狀態逐步納入有計畫規道，人口增長勢頭得到有效控制。1973年到1984年人口總量共增加101.49萬人，平均每年僅增長9.23萬人。
但由於第二次生育高峰時期出生的人口逐漸進入婚育期，使得人口增長幅度又有了較大的上升，1985年到1990年的5年間平均每年增長19.92萬人，遞增率為26.68%，出現了人口增長的第三次高峰。這次高峰期，靠人口增長的慣性將會持續較長一段時間。
人口結構
家庭
全國第六次全國人口普查（2010年）數據顯示，徐州全市常住人口中，家庭戶2611662戶，家庭戶人口為8254242人，平均每個家庭戶的人口為3.16，比2000年第五次全國人口普查的3.51人減少0.35人。
性別
全國第六次全國人口普查（2010年）數據顯示，徐州全市常住人口中，男性人口為4315892人，占50.30%；女性人口為4264608人，占49.70%。總人口性別比（以女性為100，男性對女性的比例）由2000年第五次全國人口普查的105.13下降為101.20。
年齡
全國第六次全國人口普查（2010年）數據顯示，徐州全市常住人口中，0-14歲人口為1541717人，占17.97%；15-64歲人口為6143859人，占71.60%；65歲及以上人口為894924人，占10.43%。同2000年第五次全國人口普查相比，0-14歲人口的比重下降6.96個百分點，15-64歲人口的比重上升4.51個百分點，65歲及以上人口的比重上升2.45個百分點。
教育程度
全國第六次全國人口普查（2010年）數據顯示，徐州全市常住人口中，具有大學（指大專以上）文化程度的人口為631213人；具有高中（含中專）文化程度的人口為1168362人；具有國中文化程度的人口為3482683人；具有國小文化程度的人口為2021879人（以上各種受教育程度的人包括各類學校的畢業生、肄業生和在校生）。
同2000年第五次全國人口普查相比，每10萬人中具有大學文化程度的由3152人上升為7356人；具有高中文化程度的由10947人上升為13616人；具有國中文化程度的由36754人上升為40588人；具有國小文化程度的由35196人下降為23564人。
地區分布
| 地區 | 人口數（人） | 比重 （%） |
| 全市合計 | 8580500 | 100 |
| 市區 | 3053778 | 35.59 |
| 其中：銅山區 | 1142193 | 13.31 |
| 賈汪區 | 430712 | 5.02 |
| 豐縣 | 963597 | 11.23 |
| 沛縣 | 1141935 | 13.31 |
| 睢寧縣 | 1042544 | 12.15 |
| 新沂市 | 920610 | 10.73 |
| 邳州市 | 1458036 | 16.99 |
基本特徵
增速趨緩
2007年，全市戶籍人口為940.95萬人，與2000年相比，年平均增加6.36萬人，年均增長0.78%，低於上世紀90年代的年均增長1.12%的水平。說明進入新世紀以來，全市人口總量控制工作取得了新成效，總人口規模繼續得到了較好控制，增長速度穩步下降。
城市化進程加快
城鎮化是經濟社會發展的必然趨勢，也是工業化、現代化的重要標誌。新世紀以來，徐州把城鎮化作為地區發展的主要戰略之一，積極推進城鎮化進程。一方面，努力發展經濟， 穩步推進工業化進程，促使大批農村剩餘勞動力從土地中釋放出來向城鎮聚集，城市化人口不斷增加。另一方面，根據市情需要在全市範圍內開展農村區劃調整，將人口規模較小、區位優勢不明顯的鄉鎮併入經濟實力強、人口密度大的中心鎮，通過撤鄉改鎮、鄉鎮合併、鎮鎮合併、鎮改街道和村改居，整合資源，發揮中心城鎮對區域發展的積聚和帶頭作用，積極促進農村城鎮化進程。
文化素質提高
根據人口抽樣調查資料計算， 2007年全市人口平均受教育年限達到9.2年，比2000年提高了近2個百分點；每10萬人受大專以上教育的人數由2000年的2938人增加到2007年的5705人，受高中教育的人數由10877人增加到15809人，受國中教育的人數由36782人增加到45914人。人口素質的全面提高，充分說明了徐州在普及九年義務教育，積極調整教育結構、最佳化教育資源配置、擴大高中和高等教育規模等方面成效顯著。
就業規模擴大
人口抽樣調查資料顯示，2007年末，全市經濟活動人口總量達526萬人，城鄉就業人口為521.43萬人，比2000年增加25.63萬人。從產業結構上看，第一產業就業人口為171.77萬人，第二產業就業人口為166.86萬人，第三產業就業人口為182.8萬人，全市就業人口的三次產業構成為32.94∶32.0∶35.06，就業結構趨於合理。
民族分布
徐州少數民族概況。據市統計局第六次人口普查統計，徐州市有47個少數民族，20268人(其中回族9912人，蒙古族2394人，藏族439人，維吾爾族398人,苗族1105人，彝族1208人，壯族394人，哈尼族141人，布依族638人，朝鮮族378人，滿族2099人，侗族126人，瑤族41人，白族181人，土家族345人，拉枯族22人，哈薩克族9人，傣族86人，黎族25人，傈僳族39人，侃族54人，舍族12人，高山族6人，水族29人，東鄉族4人，納西族35人，景頗族2人，土族28人，達翰爾族16人，松佬族3人，羌族13人，布朗族n人，毛南族3人，倫佬族16人，錫伯族16人，塔吉克族巧人，獨龍族9人，普米族l人，怒族1人，俄羅斯族2人，鄂溫克族1人，京族3人，鄂倫春族6人，赫哲族1人，門巴族3人，路巴族l人，基諾族1人)，占全市總人口的0.023%。
宗教分布
徐州市是江蘇宗教工作重點市之一。佛教、道教、伊斯蘭教、天主教、基督教五大宗教齊全，現有宗教團體26個，有市級宗教團體6個（佛教協會、道教協會、天主教愛國委員會、伊斯蘭教協會、基督教協會、基督教三自愛國運動委員會）省級宗教團體1個（天主教徐州教區），縣級宗教團體19個，宗教活動場所607處，宗教教職員464人。
人口現狀
2013年末，全市戶籍人口950萬人，男女性別比為108:100。全年出生人口21.16萬人（其中補報往年出生11.68萬人），人口出生率9.4‰；死亡人口3.34萬人，人口死亡率3.3 ‰；人口自然增長率6.1‰。總人口中60歲以上人口為163.31萬人，占總人口的16.2%，比上年上升6.6個百分點。年末常住人口859.1萬人，比上年增加2.69萬人。城鎮化率68.3%，比上年提高1.4個百分點。
