彭子瑜

彭子瑜1946年生，中專學歷，國家二級評審、國家級酒家飯店達標評定評審員，現任成都市烹飪協會秘書長，作品有刨花魚肚、乾燒海參、清湯瓜燕、纏絲魚卷、酥皮蒸牛肉等。

基本信息

• 中文名：彭子瑜
• 出生日期：1946年
• 國籍：中國
• 職業：廚師
  
• 主要成就：編導了《中國名菜譜.四川》教學錄象片並獲中國科協第三屆優秀科技聲像作品三等獎
  

簡介

入行38個春秋，彭子瑜積累了豐富的餐飲實踐經驗和厚重的飲食文化底蘊，博採眾家之長，學成於傳統，而又不拘泥於傳統。他精通川菜紅案、麵點技術，旁通魯、蘇等菜系的製作。曾擔任出廚師、門店經理、技工學校校長、成都市飲食公司技術研究室主任、歷屆成都烹飪技術考評評審、首屆全國“中華名小吃”認定活動評審等職。彭子瑜既是善於實踐的行家，又是精於理論的高手。他的學術研究成績卓然，曾在全國、省、市多種專業刊物及報紙上發表烹飪論文和技術專著；出版了《川菜新品》、《成都小吃》、《餐廳服務》、《教學菜》等書；編導了《中國名菜譜.四川》教學錄象片並獲中國科協第三屆優秀科技聲像作品三等獎。