食材準備
可可粉1/4小匙
蛋黃3個
細砂糖65克
蛋白4個
色拉油40ml
水60克
低筋粉1又3/4小匙
低筋粉80克
玉米粉1小匙
黑可可粉1小匙
食用色素少許
粗砂糖10克
淡奶油150ml
芒果半個
細砂糖10克
熱水20克
特色
彩繪拉拉熊蛋糕卷做法
將3個蛋黃、3個蛋白和1個蛋白分別放入盆中。把3個蛋黃打散，加入1/2的細砂糖，用電動打蛋器攪打至發白起泡。
依次加入水加入色拉油、香草精攪勻。
將低筋麵粉過篩進蛋黃液中，用電動打蛋器充分攪拌到麵糊出現黏性，提起打蛋器，垂滴的麵糊在表面形成紋路的程度。
準備5個小碗，分別放入麵糊：A：1小匙 B：1/2小匙 C：1小匙 D：1/2小匙 E：2小匙 ，再分別再小碗中加入低筋麵粉拌勻：A：不用加 B：1/4小匙 C：1/4小匙 D：1/4小匙 E：1小匙。
在兩個碗內分別倒入少許黃色和紅色的色素，加少量水混合一下。
將紅色色素一點點的加入E的小碗中拌勻成紅色麵糊，黃色的色素一點點的加入D的小碗中拌勻成黃色麵糊。
在A小碗中加入少於1小匙的黑可可粉拌勻，在C小碗中加入1/4小匙的可可粉拌勻。
把1個蛋白用電動打蛋器打發，最後加入1/8小匙的玉米粉打發至提起打蛋器呈現尖角的狀態。將打發好的蛋白依次加入小碗中：A：2大匙（黑色） B：1大匙（白色）C：2大匙（淡棕色）D：1大匙（黃色） E：1/3的量（粉紅色），充分攪拌至沒有蛋白霜，成為質地光滑的麵糊，裝入裱花袋中，剪開一個小口。
烤紙上畫上拉拉熊和愛心的圖案，再鋪上一張烤紙，用裝黑色麵糊的裱花袋擠出拉拉熊的輪廓，放進預熱至180度的烤箱中烤1分鐘。
用白色麵糊畫出鼻子周圍和肚子，放進烤箱烤1分鐘。用淡棕色、黃色、粉紅色畫出拉拉熊的其它部分，放進烤箱烤1分30秒。
將3個蛋白分次加入剩餘的細砂糖，打至7分發，加入做法12剩餘的蛋白霜，繼續打發，再加入剩下的玉米粉，打發至稍乾性發泡，呈現稍帶彎鉤的尖角狀態。
將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，以劃圈的方式充分攪拌均勻，成為質地光滑的麵糊。
將麵糊倒入烤好圖案的烤盤上，用刮刀抹平表面，用手輕敲烤盤底部以排出空氣，放入預熱好的烤箱，中層，上火180度，下火180度，烤約15分鐘。
在烤好的蛋糕體表面蓋上烤紙，連同烤盤倒蓋在冷卻網上，立即將表面的烤紙撕下，再蓋回蛋糕面上，待其散熱冷卻。
蛋糕冷卻後，將原本蓋著的烤紙換一張新的，蛋糕圖安朝下翻過來並撕下背面的烤紙，再把蛋糕前後兩端用刀斜切削邊。
用刀子以約2CM的間隔在蛋糕的表面輕輕的劃一下，再用刷子刷上糖漿，在蛋糕上抹上打發的淡奶油，前端3CM左右不要塗抹。
擺上芒果，將近身側的蛋糕連同烤紙一併拿起，往前拉起蛋糕，一邊往前卷。
卷好後放冰櫃冷藏1小時以上即可。
小貼士
1、蛋黃液加入低筋麵粉後用電動打蛋器攪打，麵糊便會出筋，做出來的蛋糕會變得柔軟而用彈性，捲起來時不易裂開。
2、加入玉米粉是為了讓蛋白不易消泡。
3、由於色素很容易染色，所以要一點點的加入混合，色素不用全部用完。
4、奶油要打得稍硬，這樣卷蛋糕的時候較好卷。
