彩椒鴨肉

做彩椒鴨肉的材料

主料:柿子椒200克 鴨肉150克
輔料:百里香2克 羅勒葉3克 番茄50克 洋蔥(紅皮)25克 雞蛋50克 黃油25克 小麥麵粉15克
調料:鹽4克 胡椒2克 紅葡萄酒15克

彩椒鴨肉做法

1. 鴨肉用攪肉機攪碎
2. 洋蔥切成末
3. 番茄切成粒
4. 將番茄粒、洋蔥末與鴨肉混合,加入紅酒、混合香料、雞蛋、鹽、胡椒,拌勻
5. 青椒、紅椒、黃椒取中段,將拌勻的鴨肉等釀入其中,撳緊抹乾
6. 放入煎盤煎至兩面金黃,再放入烤箱烤熟
7. 用黃油炒香洋蔥末,加入紅酒、混合香料、黃汁、鹽、胡椒,濃縮一下
8. 將煎好的釀椒裝盆,淋入濃縮的材料上即可.

彩椒鴨肉製作提示

1. 煎釀椒時不要讓鴨肉餡脫出
2.黃汁(BROWN SAUCE),一般用麵粉和肉湯等調配而成.