彈跳魚

彈跳魚又稱彈塗魚、跳跳魚，因其具有非凡的彈跳能力而得名。肉質細嫩，味道鮮美，而且具有極高的營養價值，可以作為送禮的佳品。若有小孩夜裡盜汗或夜尿，用跳跳魚加少許黃酒調服，具有極強的治療功能。

彈跳魚又稱彈塗魚、跳跳魚，因其具有非凡的彈跳能力而得名。跳跳魚在中國沿海許多地方都有，身體長而側扁，暗褐色，有黑色小點布滿其間，背鰭呈黑紫色，邊緣為白色，最大不過大拇指一般大；通常生活在淺海中或鹹淡水交界處的灘涂中，經常藉助胸鰭和身體的彈力跳躍到礁石或灘涂上來。
彈跳魚不但肉質細嫩，味道鮮美，而且具有極高的營養價值，特別是在冬令時分，肉肥腥少，更是被人們視為滋補的佳品，有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。
曬乾後，跳跳魚的味道更加鮮美獨特，不但可以作為招待客人時的佳肴，可以燒製成湯，或作為佐料，燒製成跳跳魚年糕、跳跳魚麵條等等；而且可以作為送禮的佳品。若有小孩夜裡盜汗或夜尿，用跳跳魚加少許黃酒調服，具有極強的治療功能。