張貴江[特級烹調師]

張貴江 特級烹調師。男，1953年出生，北京人。中共黨員。畢業於北京市服務學校。現任職於北京民族飯店。

基本信息

• 中文名：張貴江
• 民族：漢族
• 國籍：中國
• 職業：科學
  
• 政黨：中國共產黨
• 籍貫：北京

個人簡介

1971年11月在北京民族飯店學廚，拜特一組淮楊某名廚為師學藝。主要業績：烹調技術全面，不僅精通熱菜烹製，而且旁通冷葷、麵點製作。

個人成就

其代表菜餚有："兩味葫蘆雞"、"網式螺式掛魚"、"花籃拼擺"等，其中"兩味葫蘆雞"色澤艷麗，造型美觀對味鮮嫩，曾被《中國烹任》雜誌刊登介紹。1981年在南斯拉夫烹任技術比賽中，製作的食品雕刻"友誼和平"，榮獲特別榮譽獎。1985年獲北京烹飪技術能手稱號。1988年獲得了北京市首屆烹任大賽美食杯、優秀杯。曾參加《民族飯店推揚菜譜》的主編工作。