人物簡介
張敏，男，1975.3出生，湖南株洲人，副教授，碩士生導師，西南大學食品科學學院教師。科研項目
[1]基於品質調控的新鮮果蔬現代物流減損技術研發重慶市科技攻關(套用技術研發類)重點項目，主研，負責果蔬物流保鮮技術研究[2]肉類生產與加工質量安全控制技術國家公益性行業（農業）科研專項，主研，負責肉類產品保質保鮮技術的研究。
[3]不同複合方式的塑膠包裝材料的透氧性對肉製品色澤及貨架期的影響重慶市自然科學基金項目，主持
[4]發酵豬骨泥高效微生物鈣製品的研究重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流過程中保質技術的研究。
[5]發酵天然骨鈣防止骨質疏鬆保健食品研究重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流中保質技術的研究。
[6]果蔬營養保鮮濕面生產關鍵技術研究與套用重慶市科委攻關項目，主研，負責濕面物流保鮮技術的研究。
[7]枇杷專用複合保鮮功能包裝紙箱的基礎研究西南大學發展基金項目，主持。
[8]馬鈴薯產業化技術集成與示範套用國家科技部星火計畫項目，主研，負責產品保質技術及生物降解材料研究。
[9]發酵肉製品與玉米及膳食纖維工程化加工新技術研究“十二五”國家863計畫，主研，負責生物降解包裝材料研究。
[10]納米聚乳酸/澱粉複合材料的製備、微觀結構及性能表征央高校基本科研業務費專項資金項目，主持
[11]食品包裝技術創新性研究,西南農業大學實驗室創新基金項目，主持。
[12]庫區食用竹筍種植與加工產業化技術開發與示範，橫向項目，主持。
[13]油性食品包裝材料滲油改善技術研究，橫向項目，服務企業：頂新集團（康師傅）重慶頂正包材有限公司，主持。
主要論文
[1]應麗莎，周曉慶，趙東方，張敏*.低氧氣調包裝對新鮮香菇品質的影響.食品科學.已錄用.2012年（A1核心期刊，通訊作者）[2]鄒凱，趙東方，胡蓉，付海姣，張敏*.臭氧在鮮切果蔬保鮮中的套用.食品工業科技.2012，33（19）：376-379（A2核心期刊，通訊作者）
[3]趙春霞，胡蓉，魏丹，張敏*.氬氣氣調包裝對鮮切香菇品質的影響.食品科學.已錄用.2012年（A1核心期刊，通訊作者）
[4]趙東方，魏丹，張敏*等.複合吸濕劑對高氧氣調包裝香菇品質的影響.包裝工程.2012,23:14-19（A2核心期刊，通訊作者）
[5]應麗莎，趙東方，傅陽，張敏*.迷迭香與高氧氣調對生鮮豬肉的護色及抗氧化效果.食品科學.2013，34（2）：256-261（A1核心期刊，通訊作者）
[6]付海姣，周曉慶，應麗莎，張敏*.不同包裝薄膜對生鮮香菇品質的影響.食品科學.已錄用.2012年（A1核心期刊，通訊作者）
[7]應麗莎，劉星，周曉慶，付海姣，張敏*.肉類產品護色技術研究進展[J].食品科學.2011，32（3）：291-295（A1核心期刊，通訊作者）
[8]應麗莎，趙東方，付海姣，胡蓉，鄒凱，張敏*.控釋技術在食品活性包裝中套用與研究[J].食品科學.2012，33(9):335-340（A1核心期刊，通訊作者）
[9]應麗莎,趙東方，傅陽，張敏*.迷迭香對生鮮豬肉顏色變化與抗氧化穩定性影響的研究[J].食品科學.2012，33(5):1-6（A1核心期刊，通訊作者）
[10]張敏.包裝材料的透氣性對枇杷保鮮影響的研究[J].食品科學.2008,12:689-692（A1核心期刊，第一作者）
[11]張敏，李洪軍，明建，侯宏曉.塑膠包裝材料氧氣阻隔性對豬肉色澤的影響研究[J].包裝工程.2005，26(6):70-72（A2核心期刊，第一作者）
[12]張敏.氣調包裝對超市常溫銷售的鮮切芹菜品質影響研究[J].包裝工程.2007，28(3):43-46（A2核心期刊，第一作者）
[13]真空包裝時塑膠包裝材料的透氧性對豬肉品質的影響[J].中國包裝.2006,01:78-81（第一作者）
[14]張敏.不同透氣性聚乙烯袋包裝對冷藏枇杷品質的影響[J].食品工業科技.2007,11:212-214（A2核心期刊，第一作者）
[15]張敏.不同阻隔性的包裝材料對氣調包裝鮮肉品質的影響[J].食品工業科技.2008,01:238-240（A2核心期刊，第一作者）
[16]MAP技術在新鮮食用菌包裝保鮮中的研究進展[J].包裝工程，2010，08：117-120（A2核心期刊，通訊作者）
[17]張敏.不同塑膠包裝材料對MAP豬肉品質的影響[J].西南農業大學學報（自然科學版）.2006,28(2):201-204（核心期刊，第一作者）
[18]傅陽，張守華，鄒凱，張敏*.澱粉/豆渣/納米蒙脫土複合發泡緩衝材料的製備及性能研究[J].包裝工程.2012,17:1-5（A2核心期刊，通訊作者）
[19]趙東方，趙春霞，應麗莎，張敏*.柑橘皮渣/澱粉基可降解複合緩衝材料的製備及性能表征[J].包裝工程.2012,21:1-5（A2核心期刊，通訊作者）
[20]胡蓉，趙東方，付海姣，鄒凱，張敏*.柑橘皮功能物質提取技術的研究進展[J].食品工業科技.2012，10：390-394（A2核心期刊，通訊作者）
