張惟廣

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個人簡介

男，1963年8月生，西南大學副教授，最終學歷為博士研究生，碩士學位，研究方向是食品發酵工程。

基本情況

張惟廣

參加工作以來，一直從事食品發酵領域的教學和科研工作。教學上，承擔了“釀造工藝學”、“啤酒工藝學”、全校通選課“酒及酒文化”“發酵過程”等課程教學任務；指導“發酵工程”、“食品生物技術”、“微生物學”等方向碩士研究生15名。主持市級科研課題3項，先後主研 “八五”、“九五”重點科研課題、重慶市科委、重慶市農業局等課題6項，發表科研論文30餘篇；主編出版《釀造工藝學》、《發酵食品工藝學》，副主編出版《果蔬加工工藝學》、《食品發酵工程學》等教材。著有《酒及酒文化》。
主題發言：從東西方酒類消費看飲酒健康，2009東亞釀造技術與食品國際學術研討會·成都
1998.06-- present 任西南大學副教授
2007—present 重慶大學在職博士學習
2004.11—2005.10 羅馬尼亞Kluj農業大學做訪問學者，方向為葡萄酒
1990.09—1993.06 在西南農大食品學院研究生，獲得工學碩士學位
1982.09—1986.07 天津科技大學 發酵工程專業學習
1992-09—1993-08 在永川市五間鎮科技副鎮長
2002.03—pre.任北碚區政協委員

獲獎情況

北碚區優秀政協委員（2008年）
年度考核優秀獎（2008年）
論文[1] 獲2007四川省發酵食品學術年會優秀論文獎

講授課程

1、啤酒工藝學 專業課 4學時/周， 近5年學生總人數210人
2、釀造工藝學 專業課 4學時/周，300 人
3、酒與酒文化 通選課 3學時/周， 2100人
4、發酵工程 專業課 3學時/周， 180人

實踐性教學

（1）指導本科生畢業論文實驗與寫作，近5年來累計學生總人數36人；
（3）指導碩士生15人。

學術論文

[1]. 張惟廣，任雁，直接發酵法提取薯蕷皂苷元工藝研究，四川食品與發酵，2008.1
[2]. 張惟廣，曹利群，產β-葡聚糖酶菌株H325發酵條件研究，2009東亞釀造技術與食品國際學術研討會 論文集，四川科技出版社，2009
[3]. 胡華，張惟廣，HPLC測定醬油中8種酚酸HPLC測定醬油中8種酚酸，食品與發酵工業，2009.7
[4].江景泉,張惟廣.膜分離技術及其在低度白酒除濁中的套用[J].中國釀造.2009. (5):18-20
[5]. 葉磊，張惟廣，微生物發酵法生產DHA，江蘇食品與發酵，2008.2
[6]. 王明強，張惟廣，發酵法生產凝乳酶的概述，四川食品與發酵，2008.2
[7]. 曹利群：發酵肉製品中微生物的作用，肉類研究：2008.07
[8]. 王凌雪，張惟廣. 畢赤酵母表達系統及其在基因工程抗體中的套用[J]. 科技風. 2008，93：26-27
[9]. Zhang Weiguang, Kong Qingxin, Iuoras Remus*etc. Study on Controlling the Growth of Root Bud And Leaf Bud during Wheat Germination. Buletinul USAMV-CN (ISSN 1454-2382), nr. 62/2005. P 26-30
[10]. Zhang Weiguang, Iuoras Remus*etc. Radioactive Breeding of Bacillus Lichenifornis for High Activity of α-Acetolacetate Decarboxylase and Optimization of Fermentation Conditions. Buletinul USAMV-CN, nr. 62/2005. P 146

參編書籍

主編
[1].《釀造工藝學》，成都科技大學出版社，1998
[2].《發酵食品工藝學》，輕工業出版社，2004
副主編
[1].《果蔬加工工藝學》，西南大學出版社，2008
[ 2].《食品發酵工程學》，中國農業大學出版社，2009