個人簡介
男,1963年8月生,西南大學副教授,最終學歷為博士研究生,碩士學位,研究方向是食品發酵工程。
基本情況
參加工作以來,一直從事食品發酵領域的教學和科研工作。教學上,承擔了“釀造工藝學”、“啤酒工藝學”、全校通選課“酒及酒文化”“發酵過程”等課程教學任務;指導“發酵工程”、“食品生物技術”、“微生物學”等方向碩士研究生15名。主持市級科研課題3項,先後主研 “八五”、“九五”重點科研課題、重慶市科委、重慶市農業局等課題6項,發表科研論文30餘篇;主編出版《釀造工藝學》、《發酵食品工藝學》,副主編出版《果蔬加工工藝學》、《食品發酵工程學》等教材。著有《酒及酒文化》。主題發言:從東西方酒類消費看飲酒健康,2009東亞釀造技術與食品國際學術研討會·成都
1998.06-- present 任西南大學副教授
2007—present 重慶大學在職博士學習
2004.11—2005.10 羅馬尼亞Kluj農業大學做訪問學者,方向為葡萄酒
1990.09—1993.06 在西南農大食品學院研究生,獲得工學碩士學位
1982.09—1986.07 天津科技大學 發酵工程專業學習
1992-09—1993-08 在永川市五間鎮科技副鎮長
2002.03—pre.任北碚區政協委員
獲獎情況
北碚區優秀政協委員(2008年)
年度考核優秀獎(2008年)
論文[1] 獲2007四川省發酵食品學術年會優秀論文獎
講授課程
1、啤酒工藝學 專業課 4學時/周, 近5年學生總人數210人
2、釀造工藝學 專業課 4學時/周,300 人
3、酒與酒文化 通選課 3學時/周, 2100人
4、發酵工程 專業課 3學時/周, 180人
實踐性教學
(1)指導本科生畢業論文實驗與寫作,近5年來累計學生總人數36人;
(3)指導碩士生15人。
學術論文
[1]. 張惟廣,任雁,直接發酵法提取薯蕷皂苷元工藝研究,四川食品與發酵,2008.1
[2]. 張惟廣,曹利群,產β-葡聚糖酶菌株H325發酵條件研究,2009東亞釀造技術與食品國際學術研討會 論文集,四川科技出版社,2009
[3]. 胡華,張惟廣,HPLC測定醬油中8種酚酸HPLC測定醬油中8種酚酸,食品與發酵工業,2009.7
[4].江景泉,張惟廣.膜分離技術及其在低度白酒除濁中的套用[J].中國釀造.2009. (5):18-20
[5]. 葉磊,張惟廣,微生物發酵法生產DHA,江蘇食品與發酵,2008.2
[6]. 王明強,張惟廣,發酵法生產凝乳酶的概述,四川食品與發酵,2008.2
[7]. 曹利群:發酵肉製品中微生物的作用,肉類研究:2008.07
[8]. 王凌雪,張惟廣. 畢赤酵母表達系統及其在基因工程抗體中的套用[J]. 科技風. 2008,93:26-27
[9]. Zhang Weiguang, Kong Qingxin, Iuoras Remus*etc. Study on Controlling the Growth of Root Bud And Leaf Bud during Wheat Germination. Buletinul USAMV-CN (ISSN 1454-2382), nr. 62/2005. P 26-30
[10]. Zhang Weiguang, Iuoras Remus*etc. Radioactive Breeding of Bacillus Lichenifornis for High Activity of α-Acetolacetate Decarboxylase and Optimization of Fermentation Conditions. Buletinul USAMV-CN, nr. 62/2005. P 146
參編書籍
主編
[1].《釀造工藝學》,成都科技大學出版社,1998
[2].《發酵食品工藝學》,輕工業出版社,2004
副主編
[1].《果蔬加工工藝學》,西南大學出版社,2008
[ 2].《食品發酵工程學》,中國農業大學出版社,2009