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張少穎：女，張少穎（1977－），女，陝西戶縣人，博士，副教授，研究方向為農產品加工與貯藏。
發表論文
1．張少穎; 任小林; 饒景萍。番茄果實采後一氧化氮處理對活性氧代謝的影響。園藝學報2005，32（5）：818-822.
2．張少穎; 饒景萍; 任小林。一氧化氮對瓶插月季呼吸作用及相關酶活性的影響。園藝學報2007，34（1）：183-188.
3．張少穎; 饒景萍; 高慧。一氧化氮對切花月季瓶插過程中乙烯合成代謝的影響。西北農林科技大學學報，2007，35（11）171-175。
4．張少穎; 饒景萍。Ca 2+參與NO對切花月季瓶插期間乙烯合成的調控，中國農學通報，2009，25（13）：82-87。
5．張少穎; 於有偉。HACCP體系在出口濃縮蘋果清汁生產中的建立及套用。中國農學通報，2009，25（14）：81-85。
6．張少穎; 饒景萍。外源NO對瓶插期間的月季切花中內源激素含量的影響。植物生理學通訊，2009，45（7）：635-638
7. 張少穎。一氧化氮對雙孢蘑菇采後生理及貯藏品質的影響。中國農學通報，2010，26（12）：40-44。
8.張少穎，王向東，於有偉，等. 微波預處理原料對蘋果汁褐變的影響[J]。 農業工程學報，2010，26(5)：347－351.
9. 張少穎. 微波處理鮮切蓮藕防褐變技術研究。中國農學通報，2010，26（3）：72-76。
參加的課題和基金：
國家自然科學基金（30771756），2008未結題；科研項目名稱：柿采後軟化過程中擴張蛋白基因表達研究，經費：28萬，參與者
山西師範大學博士科研啟動經費,10萬 山西師範大學
2009年校級自然科學基金項目，0.3萬
PDCA在食品工藝類實驗教學中套用模式研究 教材：
園藝產品貯運學，普通高等教育“十一五”規劃教材，參編
