簡介
某些細菌能產生一種僅作用於有近緣關係的細菌的抗菌物質，稱細菌素。細菌素為蛋白類物質，抗菌範圍很窄，無治療意義，但可用於細菌分型和流行病學調查。
細菌素以生產菌而命名。大腸桿菌產生的細菌素稱大腸菌素，綠膿桿菌產生的稱綠膿菌素，霍亂弧菌產生的稱弧菌素。
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細菌代謝所需能量，絕大多數是通過生物氧化作用而獲得的。所謂生物氧化即在酶的作用下生物細胞內所發生的系列氧化還原反應。
致病菌獲得能量的基質主要是糖類，通過糖的氧化或酵解釋放能量，並以高能磷酸鍵的形式（ADP、ATP）儲存能量。
細菌生物氧化的類型分為呼吸與發酵。在生物化過程中，細菌的營養物（如糖）經脫氫酶作用所脫下的氫，需經過一系列中間遞氫體（如輔酶I、輔酶II、黃素蛋白等）的傳遞轉運，最後將氫交給受氫體。以無機物為受氫體的生物氧化過程，稱為呼吸，其中以分子氧為受氫體的稱需氧呼吸；而以無機化合物（如硝酸鹽、硫酸鹽）為受氫體的稱厭氧呼吸。生物氧化中以各種有機物為受氫體的稱為發酵。大多數病原菌只進行需氧呼吸或發酵。
1．需氧呼吸（Resperitory）：細菌的呼吸鏈位於細胞膜上，需氧呼吸伴有氧化磷酸化作用，產生大量能量並以高能磷酸鍵形式貯存於ATP中。1分子葡萄糖經三羧酸循環完全氧化後，可產生38個分子ATP以供細菌合成代謝和生長繁殖之用。
2．發酵（Fermentation）:酶系統不完善的細菌，生物氧化過程不徹底，所產生的能量很低。通過無氧發酵，1分子葡萄糖只能產生2分子ATP，僅為需氧呼吸所產生能量的1/19。專性厭氧菌和兼性厭氧菌都能通過發酵獲取能量。
3．細菌的呼吸類型：根據細菌對氧的需要不同，主要分為四類：（1）專性需氧菌（Obligateaerobe）如結核桿菌；（2）專性厭氧菌(Obligateanaerobe)如破傷風桿菌；（3）兼性厭氧菌(Facultativeanaerobe)在有氧或無氧或無氧環境中均能生長，但以有氧時生長較好，大多數病原菌屬此類；（4）微需氧菌(Microaerophilicbacteria)如空腸彎曲菌，宜在低氧壓下生長，氧壓增高對其有抑制作用。一般細菌在代謝中需少量的CO2，以提供細菌合成核酸中的嘌呤、嘧啶等。
專性厭氧菌不能呼吸，只能發酵。其原因是：①厭氧菌缺乏細胞色素與細胞色素氧化酶，因此不能氧化那些氧化還原電勢較高的氧化型物質。②厭氧菌缺乏過氧化氫酶、過氧化物酶和超氧化物歧化酶（Superoxidedismutase）,不能清除有氧環境下所產生的超氧離子（O2-）和過氧化氫（H2O2），因而難以存活。③有氧條件下，細菌某些酶的-SH基被氧化為S-S基（如琥珀酸脫氫酶等），從而酶失去活性，使細菌生長受到抑制。總之，厭氧菌的厭氧原因可有多種因素與機理。
表3-2細菌的生物氧化與產能
生物氧化類型
受氫體
需氧情況
產生能量（1分子葡萄糖）
需氧呼吸
分子氧
需氧
38個ATP
厭氧呼吸
無機化合物
厭氧
發酵
有機化合物
厭氧
2個ATP
