作為神州一絕，建甌獨特的“弓魚技藝”一直受到央視等各大媒體的熱切關注。但在建甌，它卻是所有淡水養魚戶的都必須掌握的一門技藝。建甌是著名的淡水魚盛產區，年產淡水魚一萬五千多噸。這些魚，全都是以“弓魚”的形式出售的。
弓魚，就是用一條小草繩，將魚捆綁成“弓”的形狀。其製作過程分初綁、餵水和綁水三步。初綁即捕到魚後，用草繩將魚頭、尾綁住。餵水就是將初綁後的魚放入小溪活水中，讓其吐污納新。一個小時後再對餵過水的魚尾進行綁水，綁水時的綁位時上移到魚肛門稍上的地方。經過初綁、餵水和綁水，這樣一頭弓魚就製作完成了。
弓魚最大的好處就是能保活保鮮。一頭弓魚在冬天可以保活十天半個月，三伏天也可以保活三天。其次，弓魚能去除塘魚的土腥味，提高食用價值。最後，弓魚還具有便於提帶、便於長途運輸的好處。
目前，建甌弓魚技藝總體狀況穩定，但也存在一些問題。主要是由於由於淡水魚產量日益巨大，而人們生產生活節奏日漸加快。，養魚人為了“趕上市”，在弓魚的過程中省略了初綁和弓水二道程式，直接綁水上市。這種弓魚雖然也能達到保活保鮮，便於運輸提帶的效果，但由於沒有放到流水中吐污納新，因此不能去除魚的泥臭味，影響了魚的食用價值。當前，這一現象已經越來越引起當地政府和相關部門的重視。
建甌弓魚，是建甌人民勞動人民智慧的體現，是全國僅有、極具有特色的非物質文化遺產。它不僅具有科學研究的價值、同時也極富民俗研究價值。希望通過這次非物質文化遺產的申報，能讓更多的人們認識建甌弓魚，讓這項古老的 民間技藝得到更好的傳承。
2009年，“弓魚技藝”被列入福建省第三批省級非物質文化遺產代表作名錄。
