建甌淡水魚

建甌淡水養魚大約從元末明初開始的，到清朝中葉已開始使用“弓魚”技術。鮮魚經過“弓水”處理，冬天可以保活4～5天，夏天可以活1～2天，還能除去魚肉的污泥味。魚農用網下塘捕魚，當場用草繩一端穿過魚鼻扎牢，另一端綁紮在魚肛門下，這叫“初綁”。而後放入魚堵或水碓活水中吐污，過1～2小時後，再在魚的肛門上部用草繩綁住，把魚彎成弓形，這叫“重綁”，然後放到魚塘或溪河活水中泡養1～2 天，就可應市。