產品特點
外在感官
建水酸石榴建水酸石榴果為圓球形，果大勻稱，平均果重390克，大者可達1000克，果面底色淡黃，成熟則全面呈鮮紅色。果面潔淨，無病蟲害、果面乾癟和機械傷。
內在品質
建水酸石榴籽粒飽滿、晶瑩剔透，具有汁多味濃，酸甜爽口，食後回甜的特點，總糖11.7%，胺基酸總量72.59%，可溶性固形物含量15.0%，耐運輸，鮮食加工兼用。
產地環境
土壤地貌
建水縣土壤分為黃棕壤、黃壤、紅壤、燥紅土、磚紅壤性紅壤、紫色土、沖積土、水稻土8個土類，其下又分為10個亞類、17個土屬、49個土種。以紅壤居多，磚紅壤性紅壤次之，土壤pH值一般在5—6之間，土壤肥力狀況中等。建水縣處於滇東高原的南緣，地處滇東高原和滇西橫斷山地的結合部，境內以高原地形為主，縣境地勢南高北低，並由西南向東北傾斜，最高為東南部的吳臘山，海撥2505.3米，最低處在元江谷地，海撥320米；壩子較多但面積小，中部壩區周圍分布著起伏的丘陵。
水文情況
建水縣境內水資源非常豐富，有中小型水庫81座，小塘小壩788個，全縣水資源總量7.66億立方米。境內河流分屬南盤江和紅河水系，地下暗河發育良好，有127處地下岩溶泉出口，12個龍潭，著名的有瀘江河的顏洞和燕子洞伏流。地下水資源主要分布在建水壩子和曲江壩子。
氣候情況
建水酸石榴建水屬中南亞熱帶高原季風氣候，四季溫和，乾濕季分明，雨熱同季，光照良好，年平均氣溫18.7℃，年無霜期達323天，年均日照時數23559.6小時，年均降雨量779.7毫米，年均風速2.8米/秒。建水縣作物生長季節日照充沛，雨量適中，熱量條件可滿足建水酸石榴的生長。
歷史淵源
建水古稱臨安，是國家級歷史文化名城和風景名勝區，優質酸石榴是建水最具特色的地方名特果種，清康熙《建水州志》“物產篇”已有關於建水酸石榴的記載。並將建水沙壩石榴列為“最有特色之水果”。
中國水果分類學家吳耕民先生在《溫帶果樹分類學》中，也將建水酸石榴品種列為全國性優良品種。建水酸石榴在中國具有獨特性，被農業部列入國家《特色農產品區域布局規劃》。
生產情況
2010年，建水酸石榴產地面積4萬公頃，年總產量8萬噸。
產品榮譽
2004年，建水酸石榴在中國優質農產品開發服務協會在新疆舉辦的全國優質鮮食石榴評選中獲優質獎。
2010年，建水酸石榴在中國園藝學會石榴分會在山東舉辦的石榴產品評比中榮獲金獎。
2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“建水酸石榴”實施農產品地理標誌登記保護。
建水酸石榴2011年，建水酸石榴在中國園藝學會石榴分會在西安舉辦的石榴產品評比中榮獲“石榴王”稱號。
地理標誌
地域保護範圍
建水酸石榴農產品地理標誌地域保護範圍為雲南省建水縣境內建水縣的臨安、西莊、南莊、青龍、面甸五個鄉鎮，總計55個行政村。地理坐標為東經102°33′18″—103°11′42″、北緯23°12′42″—24°10′32″。
質量技術要求
建水酸石榴（1）產地選擇：建水縣臨安鎮、西莊鎮、南莊鎮、青龍鎮、面甸鎮等5個鄉鎮，選擇土層深厚、土壤肥沃，微酸至微鹼的紅壤土和砂壤土為宜。產地環境符合《無公害食品林果類產品產地環境條件》（NY5013—2006）要求。
（2）品種選擇：建水酸石榴具有多年的種植歷史，栽培主要以本地品種為主，主要品種有大籽酸石榴、細籽酸石榴（俗稱圓籽石榴）。建水酸石榴所栽植的苗木必須選自基地並無病蟲害。
（3）生產過程管理：建水酸石榴執行無公害食品石榴生產技術規程（DB4107/T114—2006）的要求。
（4）產品收穫及產後處理：石榴成熟後應分批適時採收，分級包裝後上市或冷庫預冷後上市，石榴貯藏保鮮最適宜的溫度為4－5℃，濕度為95%，貯藏果實用保鮮袋單果包裝，防止失水。
（5）生產記錄要求：建水酸石榴生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
