產品特點
建平蕎麥建平蕎麥籽實飽滿，光亮均勻，尤其是該作物栽培簡單，它的全生育期短，可以在主作物收穫後補種蕎麥，既增加複種指數，又便於與其它作物輪作換茬。蕎麥作為一種傳統作物在建平縣廣泛種植。
蕎麥又稱救命糧，一是依它生育期短的優勢，在遇旱災年可以後期種蕎麥；二是從醫學和食品營養價值方面看，它不僅營養成分豐富，營養價值高，而且具有其它糧食作物所缺乏的和不具有的特種微量元素，具有較高的藥用成份，對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預防和治療功能。
產地環境
建平蕎麥種植基地建平縣位於中國遼寧省西部，燕山山脈向遼瀋平原的過渡地帶。橫跨東經119°1'至120°2'，縱躍北緯40°17'至42°21'。屬北溫帶海洋性季風氣候向大陸性氣候過渡區。東鄰朝陽市，西鄰內蒙古的赤峰、寧城兩市縣，南接凌源、喀左兩市縣，北接內蒙古的敖漢旗，總面積4865平方公里，耕地面積14.7萬公頃。 建平縣及周邊地區處燕山山系努魯爾虎山脈中段南側，地勢較平坦，土層深厚，依託這裡的獨特氣候、土壤和水質等自然條件，該縣自古盛產紅小豆等各類雜糧，享有“雜糧之鄉”美譽。蕎麥是建平縣重要的糧食種植作物品種，遼西建平地區少雨乾旱，春季耕種時節多旱，大田不能及時播種，坡地多種植蕎麥。 建平縣的農業資源非常豐富，“建平蕎麥”是其主要農產品之一。 建平縣晝夜溫差大，光照充足，比較適宜蕎麥的生長。
歷史淵源
建平蕎麥種植基地建平自古就有種植蕎麥歷史，蕎麥是建平縣重要的糧食種植作物品種，宋元時期種植蕎麥尤為普遍，坡地多種植蕎麥。
明清時代更為盛行。品質以老建平、三家、朱碌科、奎德素、張家營子、黑水、老關地、哈拉道口、惠州等地為佳。建平蕎麥有“粒飽、面多、粉白”等優質特點。建平縣的蕎麥可做成碗砣，建平三家的“蕎麥碗坨”在清朝時就聞名遐邇。據史料記載，清朝乾隆三年（1738年）乾隆皇帝北巡承德，喀喇右翼扎薩克親王向乾隆皇帝敬獻了蕎麥碗坨，乾隆皇帝品嘗後頓時龍顏大悅，連聲稱讚：“難得佳品，唯有碗坨也。”宴後遂御筆賜字：三家一絕。三家“蕎麥碗坨”從此身份倍增，成為當時地方官吏和王府歷年進貢皇宮的最佳禮品。
解放前建平縣沒有小麥和水稻種植，大米和白面很少見到，逢年過節宴請親人基本以蕎面水餃、蕎面餄餎、紅小豆包及年糕和小米乾飯和大豆腐為主。
生產情況
建平蕎麥建平縣雜糧品種齊全，包括小米、黃黏米、玉米、高粱、豆類、芝麻、蕎麥等七大類。
2006年7月，建平縣成立了縣級雜糧工業園區，規劃面積5000畝，完成固定資產投資3億元，形成年產50萬～60萬噸的雜糧加工能力，預計年銷售收入8億～10億元，年創利稅1億元。
2012年，建平縣種植雜糧70萬畝，通過有機認證面積40多萬畝，平均畝產300公斤，實現產值7億元，占同期種植業總產值的58%。
產品榮譽
建平蕎麥花“建平蕎麥”先後獲得以下榮譽：第六屆中國遼寧（瀋陽）國際農業博覽會最受歡迎農產品、朝陽市消費者滿意產品、全國雜糧產業大會金獎產品、全國雜糧產業大會優質品牌產品、遼寧省農經委遼寧名牌農產品、遼寧省現代農業示範基地、中國綠色食品發展中心認證綠色食品A級產品、歐盟認證。
2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“建平蕎麥”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
建平蕎麥產地範圍為遼寧省朝陽市建平縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
選擇適合建平栽培、優質的地方甜蕎品種。
二、立地條件
海拔在600～1200米，土壤特點以褐土為主，其次是草甸土和風沙土，土壤有機質含量≥1.0%，土壤呈中性和弱鹼性，pH值6.8-8.5。
三、栽培管理
1. 選地：禁止重茬。
2. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃有機肥施用量≥15噸。
3. 播種時間：5月下旬—6月上旬。
4. 種植方式：單作。
5. 播種密度：畝保苗密度8萬株。
6. 田間管理：生長期內適期灌水，選用低毒高效低殘留農藥滅蟲。
7. 採收：全株五分之四果粒成熟後收割，3-4天后熟後脫莢（粒）、晾曬，清選分級後應專收、專貯。
四、加工
1. 建平蕎麥米
蕎麥原糧→（皮糧）初選→脫殼→人工手選→定量→包裝→檢驗→入庫
2. 建平蕎麥粉
蕎麥米→研磨→篩粉→定量→包裝→檢驗→入庫
五、貯藏
貯存倉庫應具備通風、乾燥、清潔、陰涼的條件，做到無鼠害、無蟲害，避免陽光直射。
安全貯藏的水分應控制在≤13%，常溫下密閉保存不超過12個月。
六、質量特色
1. 感官特色：
“建平蕎麥” 米粒淺褐色，無明顯感官色差；米粒棱狀、飽滿，大小一致；蕎麥米蒸煮後具有谷香味；建平蕎麥粉色澤呈淺白色，和成麵團具有較好的粘著性和韌性。
2. 理化指標：
澱粉≥68%，其中支鏈澱粉（占澱粉總量）≥87%；糊化溫度（鹼消值）≥75℃；蛋白質≥9.0%；粗脂肪≥2.0%。
3. 安全要求：
產品安全指標必須符合國家對同類糧食產品的相關規定。
專用標誌使用
建平蕎麥產地範圍內的生產者，可向建平縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。建平蕎麥的檢測機構由遼寧省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
