延邊狗肉火鍋
原料:狗肉2000克，精鹽5克，味素2克。
味碟:蔥絲、香菜段、蒜泥、辣椒油、韭菜花、胡椒粉、芥末粉和野蘇子。可根據個從口味配製，每從一碟。
延邊狗肉火鍋的做法
1．將狗肉火烤後，置冷水中浸泡颳去污物，用水氽燙一下，撈出洗淨。鍋置火上，放入狗肉和適量的水煮開，撇去浮沫，用中火將狗肉煮爛，撈出放在盆里，剔去骨頭，撕成絲。狗肉湯待用。
2．火鍋置於桌上，放入狗肉湯和狗肉，點燃，開鍋後，撒入精鹽、味素即可食用。各種調料碟，隨火鍋上桌，由食者自行調製，吃狗肉時，蘸著調料，味道更鮮香。
特點：肉爛湯濃，鮮美香辣，食之不膩，冬可驅寒，夏可防暑。
