廣德笄山筍

廣德笄山筍

廣德笄山筍殼薄肉厚,質嫩脆甜,而且個大兜小,通身金黃,外型十分美觀。笄山冬筍的特殊之處不僅在於個大、蔸小、肉厚,外殼薄、色金黃等特點,和別地冬筍相比,口感更加脆嫩、鮮甜,烹飪前即使不焯水,也沒有別地冬筍的那種苦澀味。

特產簡介

廣德笄山筍,安徽省廣德縣特產。廣德是全國十大竹鄉之一,竹多筍多。

笄山竹筍產自廣德縣盧村鄉境內的笄山。笄山所產的竹筍,有是竹筍中的佼佼者。

笄山,位於天目山北部余脈,海拔489.8米。這裡,生態完好,環境優美,竹木繁茂,植被密集;這裡,土質肥沃,土層深厚;這裡,氣候溫和,四季宜人,常年霧氣繚繞。由於植被密、日照少、空氣濕度大和沒有任何污染,加之當地土壤中含有特殊的成分,出產的竹筍口感非同一般。據專家分析,笄山冬筍品質之所以優於其他冬筍,和它特殊的生長環境有很大關係。

竹筍,是立秋前後由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽, 春節前未出土時採挖,它肉質細嫩,清脆可口,味道鮮美,自古有“山珍”之譽、“蔬中一品”的美稱,用笄山筍製成的罐頭遠銷海內外。

2004年,笄山竹筍採用精美盒式包裝,新式盒式包裝的“笄山竹筍”一經投放市場 ,即受到廣大消費者青睞,已成為廣德縣最具地方特色禮品之一。

產品價值

廣德笄山筍具有醫藥功能,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,又能預防便秘和結腸癌的發生。

它是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;它含有多糖成分,具有一定的抗癌作用。

產品榮譽

2004年,笄山村成立“笄山竹筍產業合作社”,註冊“笄山”牌商標,同年,“笄山竹筍”獲取“綠色無公害食品”證書。

產品歷史

歷史上的《廣德州志》曾將“笄山竹筍”和“誓節沙河鱉”、“橫山野雞”、“楊灘桐花魚”並列為“廣德四絕”。

明清時期,笄山竹筍即作為貢品進貢皇室。

歷代文人騷客,還留下了很多吟誦竹筍的佳句:

鞭伸岩縫中,拔節慾清空。

山大壓不倒,筍小占上峰。

又:龍孫家族大,亘古味中鮮。

廣德四絕之一

廣德有四種有名美味佳肴,被稱“廣德四絕”,笄山筍就是其中一絕,能生長出笄山筍的基本條件主要是土壤介質,起到決定性作用。以上所列地域多為黃泥壤土,土腳深,含水量高,土表有機腐殖質營養豐富,呈偏酸性,PH質多在4.9左右,氮、磷、鉀比例適中,丹寧含量少,故真正的笄山冬筍是不澀嘴的。

笄山筍殼薄、無毛、肉嫩、味甜。每斤筍剝肉七兩多,一般筍只能剝六兩左右。

全國各地都有可能品嘗到真正的“山珍之珍笄山筍”。

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