廣式腊味糯米卷

臘肉 黑糯米 白糯米

食物簡介

製作難度：普通

廣式腊味糯米捲成品

所需時間：數小時
菜品口味：清淡
主要工藝：蒸
主要食材：米麵類

食材明細

麵粉 300克
南瓜泥 100克
臘肉 50克
黑糯米 100克
白糯米 100克
脫衣綠豆 30克
鹽 適量
味素 適量
發酵粉 適量

烹飪步驟

1.將臘肉切丁；黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、麵粉。
2.將南瓜泥、麵粉、發酵粉放入麵包機調至發酵程式開始和面發酵，直到發酵至原來的2倍。
3.將糯米上鍋蒸20分鐘，臘肉放入鍋中小火逼出油份。
4.加入糯米飯中，將炒臘肉逼出的油及鹽、味素放入調味，拌勻後晾涼。
5.將發酵好的麵團擀成1厘米厚的長方形面片。
6.均勻的鋪上糯米飯，壓實，自下到上捲成長條，靜止發酵20分鐘。
7.放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，待稍涼後切段即可。

小貼士

1.飯不要煮得太爛，米粒有顆粒感口感更好。
2.飯煮好後攪拌使其散熱, 涼了才好卷。
3.如果糯米卷太長可以分成兩段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一點.