廣式片皮鴨

廣式片皮鴨是一道美食，製作原料主要有大白光鴨、大蔥絲、薄餅、甜麵醬、乾蔥、八角、白醋、浙醋、麥芽糖、鹽、味素、姜蔥酒汁。

原料：

大白光鴨1隻(約3千克)、大蔥絲50克、薄餅24張、甜麵醬50克、乾蔥20克、八角1顆、白醋250克、浙醋100克、麥芽糖100克、鹽2茶匙、味素2茶匙、姜蔥酒汁3茶匙。

做法：

光鴨用乾蔥、八角、鹽等調味料醃漬鴨內腔1—2小時，用鐵針封住刀口，把醃漬好的鴨進行打氣，再用沸水淋燙鴨表皮，趁熱淋上糖漿，放在通風處晾乾。然後放入預熱好的烤爐，烤至鴨皮紅潤酥脆即成。

特色：

色澤紅潤，皮酥肉嫩。

營養價值：

鴨肉 - 又名鶩肉、家鳧肉。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。

所屬菜系：粵菜 - 廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。