第一屆
時間：2000年9月24－26日
地點：中國出口商品交易會流花展館
主題：健康·生態·發展·茶文化
主辦：廣州市政府、中工國際茶文化研究會
承辦：廣州茶文化促進會
首屆廣州國際茶文化節雲集了國內外茶文化界知名人士，他們當中有：日本茶文化專家侖澤行洋教授，日本靜岡茶之鄉博物館館長小泊重洋，日本茶道三大流派掌門人小川後樂、丹下明月、姉崎有峰，韓國茶人聯合會代表朴權欽，台灣的范增平，香港的梁潔華教授，內地的張宏達、文懷沙以及美籍華人陳香梅女士等。中國國際茶文化研究會會長王家揚，中共廣州市市委書記、市長林樹森，市政協主席陳開枝等廣州市及兄弟省市的領導參加了開幕式，各國駐廣州領事館官員，來自日本、韓國、法國、加拿大、馬來西亞、新加坡、烏克蘭、美國、英國、泰國等十多個國家以及港澳台茶界人士參加茶文化各項活動。茶文化節期間，舉辦了國際茶文化表演，計有國內外20支表演隊參加，先後表演31個場次，參觀人數達10萬人次。
第二屆
時間：2001年12月14－16日
地點：芳村南方茶葉市場
主題：水秀·花香·健康·活力·茶文化
主辦：廣州市政府
承辦：廣州市芳村區政府、廣州茶文化促進會、廣州市商業局、廣州市旅遊局
第二屆廣州國際茶文化節及茶博會在芳村區新落成的南方茶葉市場中心館舉行，參展的有來自福建、雲南、浙江、廣東、台灣等地的茶商，展館內230多個攤位與1500多家茶鋪同時開放迎賓。展銷期間，南方茶葉市場免費提供茶點心、茶飲料一萬份，供廣大市民、遊客品嘗。首次“萬人品茗”成為市民一時佳話，其活動的火爆程度也讓萬人品茗成為歷屆茶博會的招牌節目。“花鄉茶香”，芳村茶葉市場一舉成名，七天展期人流量近10萬人。優質茶評比揭曉後，三大茶王進行了拍賣，其中鐵觀音王更是以12萬元的天價拍賣成功，創歷年中國鐵觀音拍賣會之最。
第三屆
時間：2002年11月22－28日
地點：南方茶葉市場中心館
主題：繁榮茶商貿·創名茶品牌·促進茶流通
主辦：廣州市芳村區政府、廣州茶文化促進會、廣州市商業局、廣州市旅遊局
承辦：廣州市芳村區政府石圍塘街道辦事處、廣州市芳村區外經貿局、南方茶葉商會、南方茶葉市場
第三屆廣州國際茶文化博覽會開幕式上舉行“茶鄉情濃芳村夜”萬人品茗晚會，博覽會期間舉行了茶展銷會、茶藝表演、茶品牌推介會、紫砂工藝現場表演、“放心茶、健康茶”專場報告會、茶評大賽、茶王拍賣會、中國畫拍賣會、評茶大賽獲獎名茶品嘗會以及茶文化知識有獎活動等，觀眾達10萬人次。
第四屆
時間：2003年11月22－24日
地點：廣交會琶洲展館
主題：飲茶粵海未能忘·與時俱進茶文化
主辦：廣州市政府、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協會
承辦：廣州茶文化促進會
第三屆廣州國際茶文化節暨第四屆廣州國際茶文化博覽會在新落成的廣交會琶洲展館舉行，1萬多平方米的展覽大廳，設展位326個，參展企業家200多家，參觀人數達26萬人次。中國茶葉流通協會會長梅峰、文史學家文懷沙教授作了茶學術報告會，舉行了江畔萬人品茶會，分六大品茶區設400多張茶桌；來自日本、韓國和國內15支表演隊展示了不同特色的國際茶藝茶道；茶詩書畫聯展展出了30位名家的國畫、書法作品；另外還設有茶科普知識長廊，舉辦名茶、名壺拍賣會以及全國茶藝館館主會和茶文化之旅等活動。
第五屆
時間：2004年10月13－18日
地點：廣東國際貿易大廈展覽館
主辦：中國茶葉流通協會、廣州茶文化促進會
承辦：廣州市越秀展覽有限公司
本屆博覽會在原有活動項目基礎上增加了茶業項目投資招商推介會活動，為茶產區政府、茶企業提供招商引資的活動平台；進行茶葉批量交易性拍賣；來自44個國家、全國12個省、市、自治區及港澳的茶商茶人、專家學者參加了本屆博覽會；舉辦“外商品茗雅會”和英文茶文化講座。第一次與廣交會同期召開，展館與廣交會農產品、茶葉專區一街之隔，充分利用了廣交會帶來的國際客源，為參展商發展茶葉外貿提供有效平台。延長了展出時間，將原來的3天展出時間延長至6天，借廣交會東風為參展商提供更多的貿易洽談機會。
第六屆
時間：2005年11月25－28日
地點：中洲國際商務展示中心
主題：倡國飲·揚國粹·人人關心茶文化
主辦：廣州市政、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協會
承辦：廣州茶文化促進會、廣州市文化局、廣州市旅遊局、廣州市越秀展覽有限公司
本屆廣州國際茶文化博覽會（為第四屆廣州國際茶文化節活動之一）與全國三綠工程博覽會茶葉專業展覽會共同，普洱和單叢茶產區政府聯合舉辦，評選普洱茶和單叢茶的茶王；舉辦了“雅韻銘陶”百首茶詩百把壺展和第三屆茶詩書畫聯展。來自德國、韓國、肯亞、印度、美國等10多個國家和我國雲南、福建等全國眾多產茶區，以及港澳有關政府部門、茶企業、茶社團的領導和專家參加了本次茶文化節。展覽面積3萬多平方米，展位數量630多個，近30萬參觀人次。
第七屆
時間：2006年8月11－15日
地點：廣東芳村茶葉城為主會場，南方茶葉市場、江南茶博園等10個分會場
主題：傳承古茶商脈·再鑄新茶輝煌
主辦：廣州市政府、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協會
承辦：廣州茶文化促進會、荔灣區政府、廣州市文化局、廣州市旅遊局、廣東芳村茶葉城
第七屆廣州國際茶文化博覽會是廣州市歡迎瑞典“哥德堡號”訪穗系列活動之一。8月11日，瑞典駐穗總領事司馬武先生、“哥德堡號”船長彼得·卡利先生及30多名船員蒞臨廣東芳村茶葉城，參加了當日茶博會的各項活動。來自瑞典、法國、韓國、日本、德國、斯里蘭卡等11個國家和我國雲南、福建等8個省市，以及港澳台地區的有關茶企業、茶社團，全國各地茶界知名人士、茶界朋友參加了本次茶博會。弘揚中華茶文化的《茶文化書籍展》首次在茶博會上亮相，以“推廣食品安全準入制度為核心”的“中華名茶品嘗、評選、推介活動”，評選出了60個“廣州優秀茶品牌”。
第八屆
時間：2007年11月8－11日
地點：廣交會琶洲展館
主題：弘揚茶文化·發展茶經濟·構建和諧社會
主辦：廣州市政府、廣東省農業廳、中國國際茶文化研究會、中華茶人聯誼會
承辦：廣州茶文化促進會、廣州經貿會展服務中心
本屆茶博會舉辦了“雅韻歡歌”歡迎晚會、第五屆茶詩書畫印展、茶書籍展、“南海神·廣州日報號”仿古船上珠江夜遊、名茶茶王評比和茶壺、茶書畫拍賣會；同期舉辦了泛珠三角（9+2）茶文化茶產業高峰論壇，全國知名茶學專家匯聚廣州白天鵝賓館品茶論道。政府組團參展是本屆茶博會一大特色，雲南、福建、廣西等省區組團參展。國內不少大中型茶葉企業積極參展，特裝展位達30多個，為歷屆茶文化節、茶博覽會之最。
第九屆廣州國際茶文化博覽會
時間：2008年11月21－24日
地點：廣交會琶洲展館
主題：茶文化·茶會展·茶經貿·和諧共榮
主辦：廣州市政府、中國國際茶文化研究會、中華茶人聯誼會
廣州國際茶文化博覽會承辦：廣州茶文化促進會、廣東廣新外貿置業發展有限公司
第九屆
時間：2013年8月2－5日
地點：廣州白雲國際會展中心
主題：弘揚中華茶文化 推動中國茶葉發展
主辦：廣州茶業協會、中國茶葉流通協會
承辦：廣州好展展覽服務有限公司、廣州戴甘貿易有限公司、香港戴甘集團貿易有限公司
