基本信息
作 者：林苛步 著
出 版 社：格致出版社
出版時間：2001-5-1
版 次：1頁 數：339字 數：180000 印刷時間：2001-5-1開 本：紙 張：膠版紙 印 次：I S B N：9787543205536包 裝：平裝
內容簡介
本書為“美食大師林苛步作品系列”之一種。年屆八旬的林苛步為我國著名飲食文化大師，他在本書中為中外各大菜縈與各地名店最傑出的廚師作傳，諸為上海菜泰斗李伯榮、伊斯蘭菜系明星沙啟慶、川菜耆宿呂正坤、法菜名師蔡曉明、粵菜鰲頭李昌珊、閩菜傳人陸金華、西點女王邊興華、點心狀元葛賢萼、糟貨智多星陳志林、鳳冠雞宴蔡耀鋼、小紹興嫡傳汪建平、藥膳名師章永康、國宴領袖朱志斌等，這些名師高手的特色技藝、精神風貌與其傳奇生涯，都在他的生花妙筆下栩栩如生地展現在讀者面前。
本書由名廚風采、名廚速寫和名廚小傳三個部分組成，展現廚師成名的不凡軌跡和他們不顧油炙火受之於父母的身體膚發，全身心向人們奉獻天廚美味、奉獻馨香片片的業績。
作者簡介
林苛步，浙江省杭州市人，生於1923年4月，長期從事金融工作，業餘進行通俗文學創傷，是上海大眾文學學會會員。
1986年在中國建設銀行上海市分行退休，在這之前，曾受上海市政府財貿辦公室指派借調至《上海商報》參加該報創刊事宜，並任該報記者、編輯6年，始與上海餐飲業有較廣泛的接觸，已被上海市社會科學界聯合會食文化研究會吸收為會員。
1994年被上海文化出版社特聘為《中國食經》常務編委、《文化鑑賞大成·食部》主編。個人編著的作品有上海文化出版社出版的《微波爐風味食譜》、交通大學出版社出版的 《滿漢全席記略》、灕江出版社出版的《能吃是福》以及散見於日本東京《東方巨龍》、香港《大公報》、上海《新民晚報》等海內外多家報刊的飲食散文和特寫。
目錄
一、名師風采篇
上海菜泰斗李伯榮
不讓鬚眉的沙啟慶
葛茂民開創“時尚菜”
川菜耆宿呂正坤
李興福相中沈振賢
“很不簡單”的盧國萍
師徒情深
法菜名師蔡曉明
丁健美和丁香難
世界烹飪之王的愛心
二、名廚速寫篇
李景珊獨占粵菜鰲頭
川菜高手徐正才
川菜一怪王立成
閩菜傳人陸金華
烹壇巧手徐來芳
西點女皇邊興華
糕團彩塑神手鮑榮發
鄭光裕的手上功夫
夫妻“念經”
藥膳名師章永康
國宴領袖朱志斌
鳳冠雞宴蔡躍鋼
小紹興嫡傳汪建平
點心狀元葛賢萼
敬業勤業姚國慶
餃子巧手姜聖華
糟貨智多星陳志林
三、名廚諸小胖傳奇
前方
一、小胖子千里走自貢
二、艇仔粥一鳴驚眾人
三、“黑旋風”率眾鬧粥攤
四、四姨太耳語留小胖
五、金太爺忍辱砸菸斗
六、騷夫人失態內廚房
七、烹鴨粥姨太再挑逗
八、三麻子金府受冷落
九、小胖子榮歸太爺府
十、黑旋風威風掃落葉
……
