平菇及其多糖的簡介
平菇(Pleurotus ostreatus)又名白平菇、側耳，屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口磨科，是廣泛栽培的食用菌之一。平菇營養豐富、味道鮮美，每100 g乾品中含有蛋白質7.8～17.8g、脂肪1.0～2.3 g、粗纖維5.6 g、還原糖0.87%～1.8%、多糖類57.6～81.8 g ，其多糖含量極其豐富。平菇多糖同大多真菌多糖一樣具有免疫調節作用，是生物反應調節劑的一種，除現有的生物活性的臨床套用外，其開發特質性功能仍在研究中，擁有巨大的市場潛能。
平菇多糖是可食真菌-平菇中顯生物活性的一種高分子多糖類活性物質。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果，而這些藥理作用主要得益於平菇多糖的活性。
平菇多糖的功效
平菇多糖是可食真菌-平菇中顯生物活性的一種高分子多糖類活性物質。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果，而這些藥理作用主要得益於平菇多糖的活性。
1、平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足木、筋絡不通等病症。
2、平菇多糖對人外周血單個核細胞有明顯促進增殖作用，增殖程度與平菇多糖劑量相關。而人外周血單核細胞來源的樹突狀細胞轉染含前列腺特異性抗原片段的重組腺相關病毒後,其所誘導的特異性T細胞對前列腺癌細胞株LNCaP和DU145的體外殺傷抑制作用。
3、平菇多糖具有一定清除超氧陰離子自由基的作用．超氧陰離子自由基如果超出機體防護系統所具有的清除能力，就會直接或間接地起生物大分子的氧化破壞，誘發膜脂質過氧化．降低膜脂流動性，引起生物體的衰老和許多疾病的產生。這也是是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。
4、平菇多糖還能抑制紅細胞膜的脂質過氧化，從而降低由此而引起的機體損傷。
平菇多糖的性狀和用途
【性狀】本品為棕褐色或棕黃色粉末，易吸濕 ,易溶於水。
【含量】30-80%
【多糖用途】平菇多糖膠囊、片劑、沖劑等各類藥品、保健品、營養品、食品飲料、化妝品的原料。
