干貝番茄炒瓢瓜

干貝番茄炒瓢瓜的主料為瓢瓜、干貝、番茄，將瓢瓜放入燒滾油的炒鍋中煸炒，加入干貝高湯，番茄，煮至瓢瓜有透明感，這款菜餚具有清熱瀉火的功效。操作簡單，是一道家常菜。

原　料:

瓢瓜1個、干貝15克、番茄1個或櫻桃小番茄6個、蔥花、鹽、糖、食物油適量。

特　色:

清熱瀉火的夏季佳肴。

操　作:

1、瓢瓜去皮去籽切斜刀塊。
2、干貝清洗後用溫水泡發，番茄用開水燙一下去皮去籽切塊。
3、炒鍋倒入油加熱後，倒入瓢瓜煸炒。
4、將泡發的干貝連帶浸泡的水一起倒入鍋里。
5、加半碗清水（如有高湯更好），燒開後中火燒5分鐘。
6、加入番茄，調入鹽和一點點糖，再燒2-3分鐘至瓢瓜有透明感，撒些蔥花即可。

貼士：

瓢瓜，又名蒲瓜、葫蘆瓜，上海人則叫它夜開花。其形狀因種類而不同，有長的、短的、圓的各不相同。果皮粉綠，果肉潔白。瓢瓜性寒，有清熱瀉火，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結等功效，是民間夏令常吃的佳肴。