干貝牛肉球

主料：牛肉
輔料：水發乾貝、香菇、火腿
調料：蚝油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水澱粉
做法：
1、將牛肉剁牛肉成膠，干貝撕成絲，香菇洗淨切成絲，火腿切成絲；
2、用牛肉膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿干貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出；
3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝牛肉球上即成。
特點：形似繡球牛肉膠爽脆。