內容簡介
《常用食品的貯藏與保鮮》內容翔實，科學實用，方法具體，操作簡單，不僅可供食品倉庫、商店、廠家的專職保管人員和農村糧農菜農果農專業戶學習參考，同時也可供廣大家庭閱讀使用。
圖書目錄
一、糧食類
糧食的常規貯藏
糧食的“三低”貯藏
稻穀的保管方法
種子糧貯藏的主要措施
農家怎樣貯存糧種
谷種簡易貯藏法
“三層袋包裝”貯存稻種法
大米的主要保管措施
大米的“自然低溫貯藏”
大米防霉保鮮新法
貯糧防鼠法
農家貯糧防蟲
花椒防米蛀蟲
小麥保管的主要措施
麥糠貯麥
麥垛貯麥
麵粉的貯藏方法
陰雨天保存線面
怎樣保管玉米果穗
玉米種貯藏法
玉米粒藏的幾種方法
防止玉米粉酸敗變苦的主要保管措施
怎樣保管高粱
怎樣保管高粱米
小米的保管方法
甘薯貯藏要做好哪些工作
甘薯簡易貯藏法
為什麼馬鈴薯與甘薯不能混藏
薯乾保管的主要措施
土櫃存放薯片薯米的方法
薯乾倉儲簡法
芋艿種窖藏法
貯糧發生霉變、生蟲怎么辦
二、油料油脂類
大豆保管的主要措施
蠶豆保管的主要措施
荷蘭豆的冷藏保鮮
綠豆的簡易貯藏法
花生果的保管方法
花生仁的保管
怎樣保管芝麻
棉籽的保管方法
油菜子的保管措施
油茶籽的貯藏方法
怎樣才能把食用油保管好
家庭怎樣貯藏食油
家庭怎樣貯藏豬油
油餅的保管
植物油的鑑別與保存
三、肉蛋類
家畜肉的保管方法
怎樣保存鮮肉和鮮魚
鮮肉保鮮技術
貯肉新法
怎樣久存豬肉
鄉村藏肉妙法
肉製品的貯藏保管
火腿的居家保管
魚肉保鮮妙法
禽蛋的土法保鮮
收藏鮮蛋的幾種方法
鮮蛋的保管
鮮蛋冷藏庫保管法
松花蛋不宜冷凍
松花蛋與鹹蛋的保質時間
豬脂塗膜法貯藏鮮蛋
雞蛋塗膜貯存技術
四、水產類
鮮魚保鮮技術
保存鮮魚的最新方法
用二氧化碳貯藏鮮魚
魚類保鮮防腐劑
魚類急凍保鮮法
冷凍保鮮新法
海上漁獲保鮮兩法
土法保鮮魚
保存河蟹
收藏鹹魚、鹹肉的方法
收藏海味的方法
五、蔬菜類
蔬菜貯藏的基本原理與方法
夏季蔬菜簡易保鮮法
蔬菜不可在冰櫃內久存
久藏蔬菜的方法
大白菜的貯藏法
甘藍的貯藏
怎樣貯藏花椰菜
蘿蔔貯藏
甜菜窖藏法
馬鈴薯貯藏
番茄貯藏
……
六、水果類
七、飲食類
八、調味品類
九、煙茶酒類
十、其他類
附錄
