基本資料
帝王菜
帝王菜概況
帝王菜帝王菜是一種新型的營養蔬菜，又稱麻葉菜、菜用黃麻、埃及野麻嬰等。
帝王菜
帝王菜帝王菜為椴樹科黃麻屬一年生草本植物，學名長蒴黃麻。目前阿拉伯地區作為傳統蔬菜栽培仍相當普及，仍是常用的家庭菜餚。在我國早已發現有野生長蒴黃麻，這些野生種群廣泛分布於華南、華中及台灣等地區。廣東省粵東地區的居民還有栽培和食用的習慣。
帝王菜帝王菜的營養極為豐富，葉片切碎後可見到粘液流出，嫩莖質地爽脆，幼葉軟滑，營養價值極高，各種營養成分含量均十分豐富。每100克嫩莖葉中含胡蘿蔔素6.41毫克、維生素B10.15毫克、維生素B20.53毫克、維生素B51.2毫克、維生素C80毫克、鉀700毫克、鈣360毫克、磷122毫克、鐵7.2毫克，是一種補充人體礦質元素和維生素的營養保健蔬菜。近年來，已經在亞洲一些國家和地區廣泛推廣種植。
帝王菜菜品形態特徵
帝王菜 學名：長蒴黃麻
帝王菜1、植物學特徵。帝王菜為雙子葉植物，子葉出苗即展開，真葉為完全單葉，互生，在莖上呈螺鏇形排列，葉片綠色，卵狀披針形，葉面光滑，其先端較尖，葉緣鋸齒狀。株高2-2.5米，高緯度地區生長期較短，略為矮小。莖直立，每個葉腋都能長出腋芽，發育成較多分枝，秋季開黃色小花。果實長圓柱，成熟時開裂成5瓣，有種子180-230個，種子濃綠色，外形不規則，邊緣有角鋒，大小0.1厘米強，千粒重2克。
2、對環境條件的要求。帝王菜原產熱帶地區，適宜高溫長日照的天氣。在夏季高溫強光下，營養生長旺盛，只能進行營養生長，不開花或花而不實，嫩葉產量高，質量好。秋季在夜溫降至18℃以下，日照縮短時，開始開花結實，生長量也逐漸下降。在幼苗期其根系不發達，既怕旱，又怕澇，吸收能力弱。進入旺盛生長期後，形成了發達的根系，耐旱力很強，也不怕澇，抗風雨能力很強，能抵抗颱風暴雨的襲擊，是夏季高溫和颱風暴雨季節中很值得推廣的蔬菜品種。
栽培要點
帝王菜1、適期播種。帝王菜生長快，根系發達，耐旱、耐漬能力強，對土壤的適應能力強，可以在農田、山坡、河
邊及房前屋後的空地種植。其發芽適溫為20-30℃，耐寒能力較差。播種過早，由於氣溫過低，日照短，不僅出苗困難，生長也極緩慢。在自然條件下，宜在溫度開始回升，3月中旬播種，早春應在大棚或溫室內育苗。3-8月均為其適宜的播種期，播種越遲，採收期就越短，產量就越低。
2、育苗、定植。選擇土質好，通風透光，排灌方便的苗地，施足基肥。帝王菜的種子細小，發芽時頂土能力弱，苗期生長較慢，抵抗力弱。早春容易受低溫陰雨的影響，造成根系腐爛和導致病蟲害發生。要做好防寒措施，需用塑膠薄膜復蓋或在溫室中栽培，保持環境溫度在20℃以上。整地要求精細、平整，復土要淺。可採用直播或苗床育苗，有條件的可用營養杯育苗。
帝王菜出苗後要加強管理，促進幼苗早生快發。種子發芽整齊後，有兩片真葉時，必須用稀薄的氮肥或尿水追肥。幼苗期生長緩慢，要及時拔除雜草，並進行疏苗，保證其生長的營養面積。真葉有2-3片時可進行移植，定植行株距以50厘米×40厘米為宜。為了提高前期產量，可適當密植，在第一、第二次採收後再進行間苗。
3、田間管理。在肥料管理上，要重施基肥，畝施腐熟的豬牛糞等2000公斤以上。移栽後要勤施薄施氮肥或人糞尿，第一次追肥可在移栽7天后進行。進入旺盛生長期後，要重施追肥，可根據其生長情況每隔10-15天追肥一次。前期必須及時中耕除草。春夏正值多雨季節，要挖深溝排水，防止田間積水。
帝王菜4、適時採收。當株高30厘米左右，真葉6-8片時可摘嫩梢食用，摘取頂芽還能促進其分櫱。進入旺盛生長期後，可在任何時候採收其嫩梢或葉片上市，每畝年產量6000公斤左右。高緯度地區生長期短，產量相對較低。到秋季氣溫下降時，生長減慢，進入開花結果期，因果實中含有毒物質，這時應將其植株拔除，防止人畜取食。嫩莖和葉片中不含有毒物質，可放心食用。
食用方法
帝王菜的葉片切碎時有粘液滲出，無異味。可作各類型的菜餚，使用範圍極廣，上湯、涼拌、炒、油炸等均
帝王菜可，也可與其他蔬菜或糕點一起烹飪。將摘取的嫩莖葉曬乾後研成細粉末加入到麵粉、蕎麥粉中制糕點，獨具風味。在阿拉伯地區，帝王菜具有代表性的菜餚是做菜湯，方法是將洋蔥、肉片放入水中先煮，接近煮好時放入切好的帝王菜，最後加入調味料，做成粘粘糊糊的濃湯。
美味帝王菜