自然環境
巴西位於南美洲東北部，面積854.7萬平方公里，占南美洲總面積的的48%，是南美面積最大的國家，僅次於俄羅斯、加拿大、中國和美國，為世界第五。巴西雖然輻員遼闊，卻並沒有一般大國常見的大片沙漠，以及常年冰雪覆蓋的凍土地，大自然賦予巴西的是茂密的原始森林，廣袤無垠的天然牧場以及豐富的地下寶藏, 橫貫北部的亞馬遜河是世界上流域最廣、流量最大的河流，是地球上最原始最遼闊的森林資源。素有“地球之肺”之稱的亞馬孫熱帶雨林面積約700萬平方公里，其中有500多萬平方公里在巴西境內，約占巴西國土面積的74%，巴西稱得上是被原始雨林覆蓋的“綠色國家”。巴西的大部分土地處於赤道線與南回歸線之間，只有占全國面積五分之一的土地位於南回歸線之南，因而巴西的氣候以熱帶氣候為主。
巴西蜂
巴西蜂蜜談論巴西的蜂蜜，首先要介紹一下巴西獨特的蜜蜂品種。巴西蜜蜂是歐洲蜂和非洲蜂的雜交後代，1840年，巴西引進了歐洲蜂，1956年，巴西又從非洲引進了非洲蜂種。非洲蜂種非常兇狠，蜇人時會分泌出毒性很強的液體，甚至能致人死亡，故有 “殺人蜂”之稱。巴西科學家將歐洲蜂與非洲蜂進行雜交，產生了巴西特有的雜交蜂。與體格羸弱的歐洲蜂相比，巴西蜂不僅產蜜多，而且體格壯，具有很強的免疫力，是世界上唯一不感染疾病的蜂種，巴西蜂農根本不需要給蜜蜂施用抗菌素來預防蜂疫，因此巴西蜂蜜從源頭上就不含抗菌素。而普遍存在於歐洲大陸及中國的歐洲蜂，由於體格弱，易得病，一旦染上蜂疫，會引起蜂群大量死亡，因此養蜂人需要對蜂箱噴灑化學藥劑進行消毒，或常規給蜜蜂施用抗菌素來預防蜂疫，造成蜂蜜受到污染。巴西蜂雖然有顯而易見的優點，但由於是非洲蜂的後代，只適合在熱帶環境中生存，因此很難引入歐洲及中國。
蜂蜜特點
巴西蜂蜜巴西地處熱帶及亞熱帶，夏季長，氣候炎熱，空氣濕度大，病源菌極易繁殖。在釀製蜂蜜的過程中，蜜蜂會將蜂蜜的含水量儘量降低以保證自己的食物在這樣濕熱的環境中免於發酵，因此巴西蜂蜜普遍含水量低，營養成分含量高，同時為了抵禦細菌病毒的侵害，蜂蜜中各種活性酶和殺菌因子的含量也特別高。由於蜂蜜采自原始雨林深處，遠離現代工業及環境的污染，巴西的蜂蜜是最純淨的蜂蜜。雨林蜂蜜采自雨林花卉，味道也好。巴西對蜂蜜的管理比較嚴格，國家蜂蜜質量控制中心對蜂蜜從採集到過濾灌裝實行溯源，對所有出口批次進行嚴格的檢驗。巴西出產的蜂蜜絕大多數是原始雨林蜂蜜，品質佳，純淨無污染，是優質蜂蜜的代表，除了本國消費，主要出口到德國、英國、美國和日本四個國家，占其出口總量的96%以上（數據來自The International Honey ExportersOrganization），是優質蜂蜜的代表，在歐洲深受消費者歡迎。
很多發達的工業國家雖然是蜂蜜出口大國，但由於本身不出產蜂蜜或者僅出產少量蜂蜜，需要從其他產蜜國進口，再貼牌灌裝。由於實行全球採購，質量參差不齊，而且二次貼牌生產，也增加了成本。而巴西本身就是產蜜大國，所有蜂蜜都產自巴西國內，血統純正，是真正的巴西原產雨林蜂蜜。
蜂蜜種類
巴西是農業大國，由於覆蓋大量原始雨林，巴西擁有世界上最豐富的植物物種，因此有大量可供蜜蜂採集蜂蜜的蜜源植物，其中野花蜂蜜，橙花蜂蜜以及尤加利蜂蜜是巴西最常見的蜜種，而雅薩菊蜂蜜，蔓葡花蜂蜜，瑪洛花蜂蜜，羅檬花蜂蜜等，是巴西獨有的蜜種，這些獨特的蜜源植物很多是有上千年套用歷史的保健植物，因此所產的蜂蜜都有相應的保健功效，是巴西深受歡迎的健康食品。
•野花蜂蜜（mel de silvestres）：是巴西產量最大的蜂蜜，幾乎一年四季都可以采蜜。大多數是雨林蜂蜜，營養豐富，品質高，味道佳。
•橙花蜂蜜（mel de laranjeira）：巴西是最大的橙子種植國和出口國，橙花蜂蜜是巴西的特色蜂蜜。橙花蜂蜜含豐富的維生素C，質地濃稠，味道帶有橙子香味，非常可口，是深受歡迎的蜂蜜，產量也比較大。橙花蜂蜜果糖含量較高，不宜形成結晶。
•香橙蜂蜜（mel delaranjeiraclara）: 20世紀30年代，巴西在聖保羅州建立了國家柑橘種質資源庫。在聖保羅州的Bebedouro——Mirassol——Rio Preta 這條長約100km、寬約50km的地帶，是一望無際的平川，土質深厚，得益於較低的緯度（南緯23度）並緊靠大西洋以及800-1200M的平均海拔，這裡年降雨量充沛，擁有豐富的光熱資源，優越的氣候和土壤條件讓這裡的橙園不需要灌溉也能豐產。這片區域的巴西橙生產規模化程度很高，到處都是一望無際的連片橙園，使得來自這裡的香橙蜂蜜蜜源純正單一，芳香馥郁，口感極佳，是橙蜜中的極品。
•甜橙蜂蜜(mel de laranjeira doce): 主要產於巴西聖保羅北部的RIO CLARO山區中野生甜橙樹林，相對於人工種植的橙林來說，野生狀態甜橙樹樹幹更為高大，但橙子個頭較人工種植較小，味道較一般橙子要更甜一些。採集而成的甜橙蜂蜜味道更甜，果糖含量也較高，非常不宜形成結晶。
•蔓葡花蜂蜜(mel de cipó-uva)：蔓葡花為成串的白色小花，是巴西獨有的植物，也是巴西傳統的保健植物，可以協助肝臟排毒，巴西人習慣酒後喝一杯蔓葡花蜂蜜，對解酒非常有效。蔓葡花蜂蜜產量較小，是巴西的珍貴蜜種，可形成細膩結晶，味道清甜，是早餐桌上塗抹土司麵包的佳品。
•瑪洛花蜂蜜(mel de acácia)：瑪洛花是巴西獨有的花卉，成片開放，非常美麗。瑪洛花蜂蜜顏色較淺，排毒功效好，不宜形成結晶，產量較小。
•尤加利蜂蜜(mel de eucalipto)：產自原始雨林30-50米高的尤加利樹，由於蜂蜜中含有高濃度的鐵，鎂，鈣和硫以及桉樹油 ，因此尤加利蜂蜜顏色較深，風味非常獨特，容易在低溫下形成獨特的結晶蜜。有趣的是，由於富含上述礦物質以及桉樹油，在腸道感染，泌尿系統和呼吸系統疾病的治療和救助方面有一定的療效。巴西人常在咳嗽，感冒，鼻竇炎，咽喉和支氣管炎痛的時候服用尤加利蜂蜜，可能和尤加利蜂蜜擁有極好的保護呼吸系統的作用有關係。
•羅檬花蜂蜜(el de velme)：羅檬花由於近幾年的森林砍伐被嚴重破壞，已被巴西政府列為重點保護的植物。花開時花瓣像白色的絲綢，非常美麗。羅檬花的花瓣和葉子有很強的抗輻射能力，是巴西傳統的保健植物。羅檬花蜂蜜顏色非常淺，味道較清淡，不易結晶。由於近年來產量下降，愈加珍貴。
•安瑞樹蜂蜜(mel de campo)：安瑞樹生長於南美雨林中，5-10米高，其樹葉和花瓣是巴西促進傷口癒合的良藥。古時進入原始雨林打獵的部落族人一旦被灌木劃傷或獵物抓傷，只要將安瑞樹的樹葉和花瓣汁液敷在傷口處，就會很快癒合。安瑞樹蜂蜜顏色較淺，味道清甜，不易結晶，在巴西，人們習慣用安瑞樹蜂蜜來緩解慢性胃炎，可能與安瑞樹能促進傷口癒合有關。
•雅薩菊蜂蜜(mel de assa-peixe)：雅薩菊是高3-5米的灌木，生長於雨林深處的野菊花。雅薩菊蜂蜜的味道清雅，顏色淺，尤其是礦物質含量極其豐富，非常適合處於成長發育期及胃腸嬌嫩的兒童。由於非常嬌貴，對旱澇非常敏感，產量較低。主要作為兒童蜂蜜出口到歐洲和日本。
•咖啡蜂蜜(mel de café)：巴西是全球咖啡生產第一大國，在巴西大約擁有39億7千萬棵咖啡樹。因此在巴西，咖啡蜂蜜成為可能。咖啡蜂蜜富含維生素C，顏色較淺，有提神心腦的作用，有淡淡的咖啡的清香味，不易結晶。由於咖啡樹都是人工種植的，因此產量較低。
•穆安花蜜(mel de capixingui )：穆安樹主要分布於南美洲的叢林，在巴西主要產於里約熱內盧，米納斯州，聖保羅州，和巴拉那州，樹冠濃密，可以高達6-10米。木材生長迅速，在半落葉闊葉林中隨處可見。樹皮能夠驅蟲並且是強烈的瀉藥，也用於治療梅毒。葉子能用於抗壞血病、驅風、傷藥以及癒合潰瘍。巴西民間常用其花瓣和樹葉來作為傷口癒合的良藥。穆安樹的花期在10月至12月份，穆安花蜜顏色淡淺，味道清甜，結晶極為迅速，一般室溫15度左右放置5天就能夠迅速形成細微結晶。在巴西，人們習慣用穆安花蜂蜜來緩解慢性胃炎和消化道潰瘍。
•木瓜花蜂蜜（mel do marmeleiro):木瓜花蜂蜜是來源於巴西北部的珍稀蜜種，當地它是一種富含維生素C，並且味道極其出色的蜂蜜，主要產於巴西北部的亞馬遜地區。在巴西，木瓜果實主要用來做果醬，木瓜花蜂蜜在巴西當地的產量比較稀少。在巴西北部，木瓜花蜂蜜當地醫院在用來緩解脫水症狀有非常顯著的效果，當地人喜歡用木瓜花蜂蜜來緩解慢性偏頭痛，慢性便秘和調理腸道和消化道系統，木瓜花蜂蜜不太容易結晶。
