巴肺湯

蘇州木瀆石家飯店的傳統名菜。由於其腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮於水面，成為蘇州的特產。

概要

巴肺湯

此魚每年秋季上市，肉質細膩。巴肺湯用魚肝及魚肉烹調而成，湯清鮮美，魚肝肥嫩，配以火腿、筍片、綠葉菜等，香醇鮮美，慕名前來的客人絡繹不絕。