簡介
巴盟豬肉燴酸菜是內蒙古河套地區的一樣特色菜式，每年冬天上凍的時候，每家每戶的人們就開始殺豬，然後放到涼房或者偏方內自然上凍，這樣便不會影響肉本身的味道，如果是使用冰櫃的話耗電不環保不說還會影響肉的口感和味道。這個習慣流傳到現在已經漸漸成為了一種習俗，每到每年12月份殺豬的時候是村子裡最熱鬧的時候，全村男女老少都到，給主家幫忙，男的開洗而女人們負責做飯，中午吃完飯以後男人們便會在主人家裡坐下喝酒打牌，女人們幫收拾玩了以後就會各回各家，第二天又是如此，所以每年12月份也是村子裡最熱鬧的時候，最晚的大概可以持續的大年30左右。
製作方法
原料：
豬肉、土豆、粉條、豆腐、酸菜、蔥花、鹽。
做法：
1、首先是用新鮮的豬槽頭肉熗鍋，煉成金黃色，然後把五花肉放進。 ；
2、放一些肥瘦相間的豬肉炒到斷生，添水煮開，去浮沫；添醬油、五香粉、薑片等調料；
3、水開，放粉條(最好是寬的土豆粉)、切成絲的酸菜、切成滾刀塊的土豆，加鹽；
4、煮至湯汁快要收乾時，放上蔥花，並將土豆用鏟子鏟碎。
分類
蒙系，屬河套地區特色菜餚。
營養成分
蘊含充分的蛋白質熱量。
生產製作
每年12月份，上凍以後開始。
食用指南
切記不可貪吃，適量有度便可。
主要功效
絲滑可口，肥而不膩，是體驗鄉村生活的必吃食品。
