材料
卡士達餡： 牛奶500g、無鹽奶油40g、細砂糖100g、玉米粉40g、蛋黃2個、蘭姆酒20cc 派皮： 無鹽奶油125g、細砂糖150g、全蛋4個、橙花水15g、低筋麵粉500g、泡打粉15g、香草粉少許
調味料
裝飾： 即溶咖啡粉適量加入少許水調化、蛋黃1個
作法一卡士達餡：牛奶加奶油入鍋中，一邊煮一邊攪拌煮至滾。
作法二砂糖加入玉米粉混拌均勻，加入蛋黃2個拌勻，將煮滾的牛奶先取約100g加入攪勻，再倒回牛奶鍋中，一邊快速攪動煮至濃稠狀，離火，待降溫後放冰櫃冷藏，冷藏過後加入蘭姆酒即成卡士達餡。
作法三奶油放入攪拌缸加入砂糖，打至糖溶化，顏色變淡即可(不用打到發)，加入全蛋，一個一個加入打均勻，加橙花水打勻，低筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩加入，以低速攪拌成麵團，取出麵團，用保鮮膜包起來，放冰櫃冷藏3小時
作法四取出麵團，切二半，桌上灑手粉，桿成約0.5公分厚圓片，桿二張，一張放入八寸慕斯圈內(慕斯圈放在烤盤上)，多餘的邊先不切掉，填入卡士達醬，表面再蓋上另一張派皮，以桿面棍桿過切掉多餘的邊，在表面刷上咖啡水，利用剩餘的派皮切割成樹葉狀，排放在派表面，並用小刀在葉片上刻出葉脈，葉脈表面刷上蛋黃液，以上火180度c、下火130度c，烘烤50分鐘
