巴撒

撒撇從廣義上講，是用特製配料涼拌肉食的代名詞。主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”）。這三種撒撇取材料不一樣，製法各異但口感都很好，一次食之，終生難忘。西南傣族德昂族等少數民族喜食，如今已漢化。與廣西羊湯媲美。其製作方法繁瑣費時光清洗牛腸杜，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，當地人基本買食。 巴撒又叫“魚撒”生魚片+魚肉沫蘸水。

簡要介紹

撒撇為德宏、西雙版納、思茅、臨滄等地傣族喜好的菜餚，各地做法不盡相同，“撒”系傣語，漢語意為涼拌；德宏傣族魚撒撇做法由蘸水和附菜組成，魚撒撇蘸水則是用魚肉沫配以調料拌支而成。

食材介紹

食材

魚、檸檬，小米辣、涮涮辣，芫荽

製作過程

製作過程

傣家人愛吃“撒撇”，以至吃魚都要做成“魚撒”。巴撒是取魚脊肉（鯉魚最佳，其它魚也也可）搗成泥狀，放上檸檬汁，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，就做成了一碗蘸水，然後再準備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裡蘸一下，味道是酸甜的，好吃極了。

美食特點

巴撒

巴撇香嫩可口，清熱署、增食慾；酸甜清脆，口感極佳，很受中青年人的喜愛。