巨蛋麵包

材料：

中種麵團：

高粉175g 純牛奶75g 酵母3g 雞蛋1個

主麵團：

高粉75g 蛋黃2個 奶粉2大勺 純牛奶25g 糖45g 黃油40g

做法：

1 將中種麵團的所有材料混合，用筷子攪拌均勻即可，蓋上保鮮膜發酵
2 發酵至2~3倍大，加入所有主麵團的材料（黃油除外）
3 揉至較光滑的時候加入黃油，繼續揉摔至出膜
4 將揉好的麵團放入盆內，蓋上保鮮膜發酵
5 發酵好後，取出排氣，分成30g一個的麵團
6 將每個小麵團，揉勻，滾圓，放入模具內，再次醒發
7 醒發好後，刷上雞蛋液
8 放入預熱好的烤箱，中層，170度，20分鐘