巧味居鴨血冬粉湯始建於2006年，隸屬於大富源餐飲，源自南京傳統配方，借鑑現代化快餐的經營理念，在山東小吃行業小有名氣。
鴨血冬粉湯巧味居嚴格遵循正宗工藝和配方，採用豬骨和鮮鴨上火熬煮數小時，再佐以十餘種天然香料。讓原料的滋味充分溶解於湯中，巧妙配比的香料剛好去除鴨子的腥味，散發出絲絲柔和的清香，使鴨湯更加鮮香濃郁，爽口宜人。鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，冬粉溫水燙軟備用；先把鴨肫鴨腸先加入煮開的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、冬粉、水豆腐幾小塊、薑汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然後放入香料包，旺火煮上幾分鐘；起鍋盛到大湯碗裡，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之瀰漫開來，使人垂涎三尺，百吃不厭。
營養價值：
巧味居鴨血冬粉湯的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。
主要功效：低脂肪、低熱量、高纖維、無膽固醇、含鐵量高，營養豐富，有補血、護肝、清除體內垃圾、毒素，滋補養顏的功效。鴨血有補血和清熱解毒作用，鴨血有清肺之功效，並能預防和治療缺鐵等。
