巧取蝦仁

巧取蝦仁,一種烹飪方法,主要用於菜餚。

原料/調料

蝦仁有兩種取法:
一是擠,對比較小的蝦摘去頭後,用左手捏住蝦的尾部,右手自尾部到背頸處擠出蝦肉。
二是剝,對比較大的蝦,把頭部摘掉後,從腹部開口將外殼剝開,取出蝦肉,此法能保持蝦肉完整。

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