簡介
“左雲苦蕎”是指產于山西省左雲縣的苦蕎產品，苦蕎又稱苦養麥，是一種小雜糧。苦養麥中含有豐富的蛋白質、澱粉、
苦蕎加工資源優勢
左雲縣地處黃土高原，海拔高度平均1500m，年均氣溫5.2℃，年均積溫2959.5℃，有效積溫2429.3℃，是典型的高寒丘陵區，年降雨量432mm，全年降水的70％集中在7月-9月，無霜期95.123d。土壤類型主要是山地草甸土、栗褐土，坡梁地面積296kmz。坡梁地、沙壤土是苦養生產的溫床，冷涼的氣候和充足的光照條件成為苦蕎現蕾、開花、授粉的溫室。總之得天獨厚的地理、氣候優勢是苦蕎開發的首要條件。其次苦養生產環境如空氣、水和土壤均無任何污染，基本達到無公害標準。生產的苦蕎品質好、營養價值高，2004年經山西省農科院測定，氣候、水質、土壤均符合生產綠色農產品的指標。產地範圍
左雲苦蕎地理標誌產品保護產地範圍為山西省左雲縣馬道頭鄉、水窯鄉、小京莊鄉、張家場鄉、三屯鄉、管家堡鄉、鵲兒山鎮、雲興鎮、店灣鎮等9個鄉鎮所轄行政區域。專用標誌使用
左雲苦蕎地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向大同出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山西出入境檢驗檢疫局審核，由國家質檢總局公告批准。左雲苦蕎的法定檢測機構由山西出入境檢驗檢疫局負責指定。技術要求
（一）品種。“黑豐一號”。
（二）立地條件。
砂壤土或壤土，土層厚度≥130cm，耕作層≥20cm，土壤pH值為7.3至7.8，土壤有機質含量≥1.4%。
（三）種植技術。
苦蕎植株1、種子要求：種子在播種前7至10天進行晾曬，連續曬2至3天之後選種，去掉空粒、破粒、秕粒以及草籽、土石等雜質，使種子純度達到95%以上。用40℃溫水浸泡10分鐘或用5%至10%的草木灰浸種，使發芽率達到85%以上。
2、精播壯苗：
（1）播種期：一般在5月中下旬進行播種。
（2）播種量：每公頃播種量為45kg至60kg，留苗密度90至120萬株。
（3）播種方式：條播和散播兩種，以條播為主，便於中耕管理。條播以167cm至200cm開廂，播幅13cm至17cm，空行17cm至20cm。
3、整地施肥：前茬收穫後，應及時淺耕滅茬，然後深耕（20cm）。或者在早春淺耕時將有機肥一次性施入，每公頃施腐熟有機肥1.2萬kg至1.8萬kg。
4、收穫和儲藏：當植株70%籽粒呈現本品種固有色澤時，開始收穫。收穫後，種子晾曬至含水量為9%至12%時，入庫儲藏。
5、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
質量要求
1、感官特色：籽粒黑褐色或灰褐色，形狀為圓三棱形或錐狀三棱形，上有三棱三溝，溝棱相同，棱圓鈍。
.2、理化指標：苦蕎果皮厚為103至148微米，苦蕎的皮殼約占果實重量的25%至30%，籽粒長度為4.21mm至7.23mm，千粒重為12g至24g，灰份含量為1.5%至2.0%。硒含量≥31.39μg/100g，蛋白質含量≥16.23%，賴氨酸含量≥0.83%，總黃酮含量≥19.08mg/g。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
