簡介
左權綿核桃，山西省左權縣特產，中國國家地理標誌產品，其特點是：皮薄、仁白、
圖1 左權綿核桃果實 味香、甘淳。得天獨厚的自然條件與悠久的栽培歷史使綿核桃產業成為左權縣縣域經濟的一大特色產業。早在明清時代，左權核桃就[1]從天津口岸遠銷歐美、東南亞等地。
種植歷史
左權
圖2 左權縣農民收穫綿核桃 [2]
縣地處山西省東部邊緣，太行山山脊中段，清漳河中游；建縣始於東漢末年，距今已1700多年。左權縣種植核桃的歷史悠久。據縣誌記載，核桃傳入左權已有1000多年的歷史。由於地處太行山中段，溫度適宜，光熱資源豐富，地理條件優越，獨特的自然環境形成了果仁飽滿、皮薄、個大、味香的左權綿核桃。其中，麻田鎮澤城村一棵樹齡250多年的核桃樹，果實單果重為11.1克，具有殼薄、早熟、口感好的優點，1979年經山西省林科所鑑定命名為“山西號”；拐兒鎮的一棵60多年的核桃樹，果實單果重為12.6克，具有豐產、殼薄、早熟、口感好的優點，被命名為“紙皮號”。明、清兩代，一些商販將左權綿核桃運往天津口岸，遠銷歐美、東南亞等地。到抗日戰爭時期，作為抗戰的指揮中心，左權綿核桃也隨著抗日戰士輾轉全國，使左權綿核桃名聲遠揚。[1]
生產情況
解放後，左權綿核桃得到長足的發展，年產量均在175萬公斤左右；20世紀80年代以後，隨著家庭聯產承包責任制的推行及銷量的增加，調動了民眾栽植、管護的積極性，產量達210萬公斤，產量躍居中國第八位；20世紀90年代初期，核桃發展速度加快，栽植面積迅速擴張，掛果核桃樹達到101萬株，產量達350萬公斤。到21世紀初，該縣核桃栽培總面積1.8萬公頃，占乾果經濟林總面積80%，其中，百年老樹14萬株，適齡掛果樹76萬株，幼樹110萬株。綿核桃總產量達到了500萬公斤，占經濟林總產量的80%，年產值2940萬元，占經濟林總產值的87.8%。[1]
生產環境
左權屬溫帶大陸性氣候，四季分明。年日照總時數為2570小時，日照百分率為58，年平均氣溫為7.5℃，年平均降水量528毫米，年均相對濕度63％，年蒸發量一般為1643米，境內風向多為偏西風或西北風。縣境成土母質有片麻岩、石灰岩、砂頁岩、火山岩等岩石風化物以及黃土質等近期沉積物。土壤的PH值一般在7～8.5之間，呈微鹼性。在20.28萬公頃總面積中，除去近2.53萬公頃被裸石山岩和水域所占外，其餘17.75萬公頃面積中的土壤，大體分為山地草甸土、褐土、草甸土三個土類，山地草原草甸土、淋溶褐土、山地褐土、褐土性土、淡褐土、淺色草甸土六個亞類，26個土屬，57個土種。其土壤和氣候條件對於核桃的含油率比較有利，適合核桃生長。[3]地理標誌產品保護
保護範圍
左權綿核桃地理標誌產品保護範圍以山西省左權縣人民政府《關於確定左權綿核桃地理標誌產品保護範圍的報告》（左政發〔2007〕95號）提出的範圍為準，為山西省左權縣麻田鎮、拐兒鎮、芹泉鎮、桐峪鎮、粟城鄉等5個鄉鎮所轄行政區域。[4]
專用標誌使用
左權綿核桃地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山西省左權縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。[4]
技術要求
（一）品種。
白水綿核桃、老牛綿核桃、遼香1號。
（二）立地條件。
海拔650至1100米，土壤類型為壤土或沙壤土，有機質含量≥1.0％，土層厚度1.0m以上，土壤pH值6.5至7.5，地下水位在地表2m以下。
（三）栽培技術。
1、育苗：以當地核桃為砧木，從無檢疫性病蟲害的母株上採集接穗進行嫁接繁殖。
2、栽植：春季栽植時間在土壤解凍後至苗木發芽前完成，秋季栽植時間在苗木落葉後至土壤封凍前完成，栽植密度≤490株/公頃。
3、樹型：採取自然開心形或疏散分層形。
4、施肥：以農家肥為主，輔以化肥。幼樹每年每株施農家肥應≥25kg，成齡樹每年每株施農家肥應≥50kg。
5、環境，安全要求：農藥，化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收。
1、採收時期：以果皮開裂1/5時開始採收。
2、脫青：採用堆漚法脫青皮或化學脫青皮。
（五）儲藏。
儲藏根據實際情況採用：短期乾藏、低溫冷藏、膜帳密封貯藏。[4]
質量特色
1、 感官特色：
品種/指標
白水綿核桃
老牛綿核桃
遼香1號
果形 扁圓，縫合線較寬，頂部平，果形基本一致。殼面潔淨，呈自然黃白色 橢圓，縫合線較窄，頂部微凹，果形基本一致。殼面潔淨，呈自然黃白色 縫合線微突，果形基本一致。殼面潔淨，呈自然黃白色
果仁
飽滿、色黃白、澀味淡 飽滿、色淡琥珀、微澀
飽滿、色黃白、澀味淡
2. 理化指標：
品種/指標
白水綿核桃
老牛綿核桃
遼香1號
橫徑mm ≥30 ≥30 ≥30
平均果重g
≥12
≥12
≥10
出仁率% ≥45
≥45
≥45
含水率%
≤8
≤8
≤8
脂肪含量% ≥60
≥60
≥60
蛋白質含量%
≥12
≥12
≥12
