川菜之蒜泥白

蒜泥白肉是四川名菜之一，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香。食時用筷拌著吃，一股醬油、芝麻油、辣椒油和大蒜組合的濃郁香味撲鼻而來，使人食慾大增。 而黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。所以，黃瓜與肉片搭配，既有利於補充營養，又可以讓蒜泥白肉吃起來肥而不膩。 此菜成菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，味道鮮美。

基本信息

欄目：川菜

做法：煮

口味：蒜香味

人數：3人份

難度：國中水平

烹飪時間：30分鐘

製作材料

主料：

五花肉3條 調料： 食鹽少許 醋1小勺 雞精2克 姜5克 生抽2大勺 香油2大勺 大蔥1段 香菜2根 江米酒2大勺 白糖1小勺 辣椒油2大勺 獨蒜2隻

製作方法

1.蔥切段，姜切片。將五花肉入清水中，水要沒過肉，加入蔥姜和米酒2大勺，大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右 2.蒜用壓蒜鉗壓成泥，與香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、鹽少量、辣椒紅油2大勺、醋1小勺、雞精適量混合為味汁 3.香菜切段 4.五花肉煮熟，可以用尖點的筷子扎一下，能扎透就好了 5.將五花肉放冷後再切片，可以切得薄些 6.再將切好的五花肉片過幾秒鐘的開水撈出，碼放在盤中，淋上味汁，撒上香菜即可