基本介紹
內容簡介
犀文圖書編著的《川湘地道特色菜》介紹了川湘菜的特點、調味料等相關知識點，並精選了200餘道經典地道的川湘菜品，既有傳統名菜，也有創新菜式，取材方便、製作簡單、經濟營養。書中詳細介紹了每道菜品的用材、製作方法。讓您在最短時間內掌握川湘菜的烹飪要領；大廚的精彩支招，教給您將每一道菜做得更地道、更好吃的訣竅；營養師的科學點評，讓您輕輕鬆鬆吃得營養、吃出健康。
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活？經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作、印刷和銷售於一體的成長型文化企業。公司自2003年9月成立至今將近10年，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書600餘種，年著作權交易100餘種。其內容主要涵蓋：菜譜？藥膳？養生；手工藝；美容？美發？化妝？美甲；家居？家裝？家飾；中醫保健；時尚服飾。其選題實用性強、體例科學、內容豐富，裝幀設計精美，貼近市場，在生活圖書領域獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文公司憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文公司開拓進取，與時俱進，如犀文銘言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
圖書目錄
Part 1 川湘菜基礎常識
川菜的特點
湘菜的特點
川菜常用調味料
湘菜常用調味料
川菜烹飪注意事項
湘菜烹飪注意事項
Part 2 川湘地道特色名菜介紹
Part 3 畜肉類
Part 4 禽肉類
Part 5 水產類
Part 6 蔬菜類
Part 7 五穀雜糧類
