川椒燜羊排

川椒燜羊排是以羊排、川椒為主要食材，將川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯燉製15分鐘，加精鹽、味素、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。

材料:

主料：羊排750克，
輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，
調料：辣椒(紅，尖，乾)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克，味素7克，姜20克，雞精5克

做法:

1.將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去淨血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。
2.勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉製15分鐘，加精鹽、味素、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。