川味鹵金錢肚

(1)將蜂窩肚刮洗乾淨，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。 (2)鍋內放入鮮湯燒沸，加入各種調料和香料包，燒開後煮20分鐘即成滷水。 (3)將蜂窩肚放入滷水鍋內，加上植物油，燒開後轉小火煮10分鐘即可。

原料

主料：牛蜂窩肚1000克。
調料：精鹽15克，味素10克，冰糖20克，蔥段10克，生薑8克，料酒15克，鮮湯2000克，植物油20克，香料包1個(內裝八角、桂皮、小茴香、花椒、砂仁、草果、丁香、甘草、山奈、甘菘各少許)。

(1)將蜂窩肚刮洗乾淨，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
(2)鍋內放入鮮湯燒沸，加入各種調料和香料包，燒開後煮20分鐘即成滷水。
(3)將蜂窩肚放入滷水鍋內，加上植物油，燒開後轉小火煮10分鐘即可。
(4)食用時切長條碼入盤內，澆上少許滷汁。

肚肉酥爛又有彈性，口味醇香微甜。

此菜具有補益脾胃、解毒、養顏之功效。

要刮淨蜂窩肚的黑膜，千萬
能用石灰水或雙氧水浸泡，否則將失去彈性和韌性，滷水煮製時間不宜過長，