基本信息
作 者:彭發元主編
出 版 社:四川科技出版社
出版時間:2005-2-1
頁 數:202
字 數:130000
紙 張:膠版紙
I S B N:9787536456587
包 裝:平裝
目錄
1 奶湯肚仁
2 奶香排骨
3 榨菜丸子湯
4 奶香酥丸
5 鮮奶肉絲湯
6 奶香牛肉餅
7 奇味豬排
8 牛肉小火鍋
9 湯熘裡脊片
10 熊掌豬肝
11 浦芋扣肉
12 腐竹悶排骨
13 黃燜排骨
14 砂鍋獅子頭
15 奶汁蹄筋
奶香排骨 鮮奶肉絲湯 奶香牛肉餅
作 者:彭發元主編
出 版 社:四川科技出版社
出版時間:2005-2-1
頁 數:202
字 數:130000
紙 張:膠版紙
I S B N:9787536456587
包 裝:平裝
1 奶湯肚仁
2 奶香排骨
3 榨菜丸子湯
4 奶香酥丸
5 鮮奶肉絲湯
6 奶香牛肉餅
7 奇味豬排
8 牛肉小火鍋
9 湯熘裡脊片
10 熊掌豬肝
11 浦芋扣肉
12 腐竹悶排骨
13 黃燜排骨
14 砂鍋獅子頭
15 奶汁蹄筋
作品目錄目錄川味情(自序)話說魚香味菜餚的烹製技藝一、魚香味的由來及定義二、魚香味的特點三、魚香味的基本調味料四、魚香味的烹製原料五、魚香味的成因六、魚...
作品目錄川味香辣烤魚是一道美食,主料是草魚,調料是蔥段、豆瓣、辣椒醬等,這道美食口味香辣,主要在200度的烤箱中燒烤而成。
美奶滋正確學名為蛋黃醬Mayonnaise Sauce,是一種Special Sauce(冷沙司),之所以會叫美奶滋是因Mayonnaise音譯而來。傳...
簡介 自製 食譜作品目錄目錄出版者的話一、肉類肉末麵筋湯豬肉紅絲湯肉絲榨菜湯木樨湯豬肉辣椒湯沙鍋白肉湯肉片西紅柿湯白肉雪菜湯臘肉菜頭湯白肉酸菜湯肘子黃豆湯豬肚湯奶油大腸...
作品目錄肉絲麵 蛋皮炒麵 魚片炒麵
基本信息 編輯推薦 內容簡介 目錄、魯、川、蘇等地烹調方法之精華,形成了富有地方風味的東北菜。東北菜...今天的東北菜[1] 。特點亂燉東北菜一菜多味,鹹甜分明,酥爛香脆,色鮮味...長久保鮮,蔬菜也可以埋在雪下保鮮保色。可以凍豆腐、凍奶、凍乾糧(饅頭...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。味美價廉,實屬佳肴。製作方法簡單...、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉...,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,好了...
簡要介紹 製作方法 功效特點 各地美食 蘿蔔羊肉湯公認的,莫過於四大菜系:魯、川、揚、粵,或八大菜系:魯、川、揚、粵、浙...。張愛萍將軍甚至評價說:“吃在四川,味在自貢。” 自貢鹽幫菜萌芽於宋代...的名廚、名店,和一批有錢有閒知味懂味,不斷提高飲食文化審美需求的食客——鹽商...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族,都有自己獨特的習俗禮儀,以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗