崇明四白
"其分別為：白米蝦、白扁豆、老白酒、白山羊。 “崇明白高豆”是崇明縣的特色經濟作物
基本信息
崇明人都知道的崇明四白。
其分別為：白米蝦、白扁豆、老白酒、白山羊。崇明白山羊
白山羊有很多品種，主要有:宜昌白山羊.貴州白山羊.陝南白山羊.寧白山羊.阜陽白山羊.崇明白山羊.伏牛白山羊.長江三角洲白山羊。其中崇明白山羊的特點是：其體型不大，但肌肉豐滿，渾身雪白，毛質柔軟而富有彈性，具有很高的經濟價值。該山羊毛按纖維長、短、粗、細、光對以及毛端平、尖的不同特點，分為細光鋒、粗光鋒、中短鋒、黃光鋒、白光鋒、上爪鋒、腳爪鋒等10餘個品種，均為制筆原料，尤以當年生而未經閹割的幼齡公羊頭頸部所生的頜鬃毛，稱細光鋒，最為名貴，具有長、直、尖、軟而彈性始終如一的特點，被列為世界筆料毛的珍品，是製造書寫筆、油畫筆的高級原料。白米蝦
白扁豆
“崇明白扁豆”俗稱洋扁豆,莢扁平,每莢有籽2n,3粒,籽白皮白肉,也有紅皮白肉。白扁豆質地優良,細嫩易酥,質糯味香可口,很受人們喜愛。乾白扁豆還可藥用,有補血調養之功能,素有“白色珍珠”之美稱。“崇明白高豆”是崇明縣的特色經濟作物,聞名於上海、江蘇、浙江等地。老白酒
崇明老白酒，是以糯米為原料，經淋飯後拌藥加水精心釀造而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。崇明老白酒質量地道，風味獨特，有別於一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度適中（12°-13°），後勁足，有回味，是深受歡迎的低度酒，其中尤以“菜花黃”和“十月白”兩個品種為最佳。
