基本信息
文化遺產名稱：峽江米粉的製作技藝
所屬地區： 江西 · 吉安 · 峽江縣
遺產編號：Ⅷ-32
遺產類別：傳統手工技藝
申報日期：2006
申報人/申報單位：吉安市峽江縣
遺產級別： 省
技藝簡介
峽江縣龍下村位於峽江縣城西南方，全村12戶人家均以生產“傳統米粉”為業。它選用本地優質晚米為原料，採用龍下獨有的特色水源，經浸泡、磨漿、過濾、捏團、蒸煮、搗爛、榨細、攤曬、開漿、扎捆等10餘道工序精製而成。
據史載：明正德年間，朱厚熜奉諭南巡監軍，行至江西省峽江縣龍下村，日暮投宿農家。是夜，鄉民以米粉煮雞蛋相待，食後余香不絕，君臣為之驚嘆，齊稱稀世佳肴。嘉靖年間，明世宗朱厚熜登基後，常思重品峽江龍下米粉之美味。世宗詔諭江西，每年以峽江龍下米粉貢獻當朝，故峽江龍下米粉始有“貢粉”之稱。
解放後，峽江龍下米粉盛名不衰，1979年年版《辭海》，“峽江”條也有“農村以稻、油菜為主，特產米粉”的敘述。清同治十年《峽江縣誌》載：“峽人善造米粉，細白勝於他處。”
歷年來，龍下米粉在國內外頗負盛名，市場上供不應求，1986年峽江米粉在世界博覽會上喜獲銀獎。1985年、2003年在江西省大型旅遊產品推介會上均獲“優秀旅遊”產品獎。
