結構特徵
1、島式油煙機配吊架裝置採用吊掛安裝，油煙機四面不靠牆；
2、島式油煙機沒有背面，前後左右面都可以看做正面，整個油煙機工藝要求技術非常高；
3、島式油煙機裝飾罩（煙囪）位於油煙機罩的正中間，並且四面封閉，島式油煙機裝飾罩一般比普通油煙機要高；
4、島式油煙機使用大功率高速馬達，吸力往往比較大，以確保吸收油煙機下方的油氣；
5、為形成較大的吸菸面積，島式油煙機體積往往比較大。單體機長度尺寸一般分600mm、900mm、1200mm、1500mm四個規格。組合煙機機尺寸一般在2000mm以上。
發展趨勢
島式油煙機效果圖歐美主流設計師對現代廚房的理解早有共識，那就是現代廚房不應該僅僅是人們烹飪食物，施展廚藝的地方，也可以是人們休閒娛樂和交流的場所。根據這個設計理念，以島櫃、中島式油煙機為代表的開放式廚房已經成為了現代廚房的主流和趨勢。島櫃的引進使餐桌與灶台的組合變得非常最佳化，在這個最佳化方案下，人們一方面可以圍繞島櫃實現360度自由烹飪活動，操作空間由此大大提高；另一方面，灶台旁邊的吧檯就是一個開闊的備菜區，可以直接放到旁邊的吧檯上，節約人們的操作難度與時間。
島櫃與吧檯的連體設計的結果是：整個島櫃就是吧檯，整個吧檯就是島櫃；備餐、用餐、餐具清洗在同一個空間內進行，無需長距離傳遞，大大提高了工作效率，節省體力，這些對辛苦一天的城市白領實在是個近乎慰勞的恩賜；至於島柜上的島式油煙機既是烹飪時吸排油煙的機器，又可以是吧檯上的儲物架和照明燈，以意米特（EMEET）為代表的歐洲主要島式油煙機製造商，逐步在中國大陸設廠，並且也開始供應國內市場，據說多款個性鮮明，功能多樣的時尚型意米特島式油煙機已經在國內一些高端櫥櫃展廳展示，這對中國櫥櫃設計和大眾消費觀念將帶來新的機遇和挑戰。雖然爆炒類的中式烹飪不適合島櫃設計，但“新新人類”越發清淡的飲食，島櫃、島式油煙機在中國新一代富裕家庭中的普及已經指日可待。
主要品牌
在國內高端樓盤和櫥櫃公司採用比較多的品牌有：義大利意米特（EMEET）、德國美諾（MIELE）、德國西門子（SIEMENS）、義大利愛麗卡（ELICA）等。
國內市場現狀
諸如跑車和普通轎車的生產，島式油煙機與掛牆式油煙機製造採用的是完全不同等級的二種製造工藝與技術；由於我國油煙機製造技術起步比較晚，只有少數幾家大的廚房電器製造商比如方太等能生產一兩個品種的島式油煙機；真正能生產較多品種、豐富規格島式油煙機的工廠還都是意米特、西門子這些外資企業。
