百科名片
特色三蒸是湖南所特有的一道蒸菜。
基本資料
菜名：岳陽三蒸，所屬菜系：湘菜
特色三蒸是湖南所特有的一道蒸菜。做法很簡單。但創意非常的新穎。把單一的蒸菜組合起來。就成了一道宴會上的大菜。真的非常的有創意。
食品用料
原料：牛裡脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦豬肉末100克，糯米50克。
調料：豆瓣20克，醬油5克，味素8克，胡椒粉5克，鹽3克，姜米、蒜米、蔥花各10克，香油8克，料酒20克，雞蛋2個。
製作方法
（1）大米用微火炒至顏色微黃、發出米香氣（炒制時要不停翻動，約炒15分鐘左右），將米盛出晾涼，用粉碎機打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、醬油拌成家常味裝進小竹籠旺火蒸20分鐘。
（2）豬肉末放雞蛋、鹽、味素、姜米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。
（3）糯米用溫水泡脹，撈出瀝乾水分，肉餡做成直徑約2厘米的丸子，放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米，放入小竹籠中旺火蒸12分鐘。
（4）南瓜切成5厘米見方、0.5厘米厚的片共8片，裝入小籠內旺火蒸8分鐘。
（5）選一大方盤，將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內，淋上香油，旁邊用鮮花做裝飾。
食品特點
特點：三蒸搭配合理，三種口味：牛肉是家常味，丸子是鹹鮮味，南瓜是本味。
