岑鞏灰鹼粑

岑鞏灰鹼粑是貴州省黔東南州岑鞏縣的特色美食。灰鹼粑屬粑類食品的一種，以梗米、草木灰按特定工藝加工製作而成，使用草木灰作輔助原料，並利用了草木灰的鹼性作用，故取名為灰鹼粑。

灰鹼粑，又名灰漿粑，是岑鞏人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品，屬岑鞏地方 特產，岑鞏人民喜愛灰鹼粑，更擅長於製作灰鹼粑，特別是 龍江河沿岸的農民，每逢春節，家家戶戶都做灰鹼粑以慶新春的到來，它也是岑鞏人民禮尚往來的重要禮品，每逢春節走親訪友、拜年，村民都以灰鹼粑作為禮品互相贈送。灰鹼粑以其食用、貯存方便，而被人們所喜愛。食時，將其切成長條或方塊狀，放入沸水中煮透後，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、 香油、味素、醬油、 花椒等佐料便可食之；貯存時，將其放入盛有涼水的瓷盆或瓷缸內即可，清水要經常更換，以防水質變化污染灰鹼粑，照此貯存一般可保質1－2個月，冬季可保質半年之久。