生活習性
山蜂多居于山區和半山區的樹洞、石縫裡，過著群居生活。一般蜂群由6萬隻左右組成，稍大的蜂群可達7萬隻左右。每群蜂由一隻蜂王、幾萬隻工蜂 和幾百隻雄蜂組成。蜂群中蜂王和工蜂是永久性蜂，而雄蜂只有在繁殖期間 才會出現。
山蜂多選擇冬季背風、夏季陰涼的地方居住。山蜂的耐寒能力很強，冬季零 下35℃～38℃也可安全過冬。夏季氣溫在35℃時仍能照常工作。
山蜂多採集野生植物的花蜜，很少採集農作物花蜜。山蜂採集花蜜時很勤勞， 即使蜜源很少也極力去採集。早春和晚秋的中午，照樣飛出工作，一般每年 可比家蜂多出巢工作30～45天。
繁殖分群
山蜂接入蜂桶後，工蜂馬上利用蜜囊中的貯蜜營造巢脾、貯蜜，蜂王開始產 卵繁殖。繁殖是由蜂王和雄蜂交尾來完成。交尾後，雄蜂因外生殖器脫落而 死亡。一隻健壯的蜂王，一晝夜可產卵1000～2000粒。
山蜂分群，多採用抓王法，即將蜂王放入紗布、窗紗袋裡，吊入蜂桶內上方， 等蜂群安定後，再把蜂王從紗布袋裡放到蜂桶內。一般每大桶蜂群春季可分成5～6群，秋季又分3～4群。
飼養方法
1.早春繁殖的弱小蜂群應進行補飼。補飼應在天黑前進行，每次餵蜂蜜250～ 500克，連餵2～3天。
2.新招引或越冬後期至早春時期桶內貯蜜不足的蜂群，也要進行補飼。新接的山蜂要一次補足，缺蜜的蜂群要連續補2～3天，一般每天補蜜1.5～2公 斤。補飼時，先將蜜裝入盤中，蜜上放秫秸2～3個，之後將盤放進桶中。 也可用白糖代替蜜進行補飼，500克糖兌500克開水，涼後補飼。補飼應在 深秋和早春的傍晚進行，以防引起盜蜂。
蜂桶製作放置
接蜂前，應先做好山蜂的窩巢即圓木蜂桶。蜂桶由底桶、繼桶、桶底、桶帽 （蓋）組成。底桶和繼桶可選用長100～120厘米、直徑40厘米左右的園木 製成。用鑿子掏成空心並清除內部木屑後呈園桶狀，桶內壁不宜太光滑。在 桶體下方的邊緣處，做成一個長4厘米，高1厘米的巢門。山區通常選用林 中的自然乾枯的空心樹，截出所需長度，稍加製做便成蜂桶。制好後，放在 陽光下曬乾，並將桶內壁均勻掛蠟，以便山蜂定居後儘快采蜜和造蠟。一般 繼桶比底桶要長2倍多，也有不分底桶和繼桶兩者合為一體的。桶底可用比 蜂桶底口面積稍大的園形木板製成。桶底和蜂桶連線處除留巢門外其餘部分 應密封好。桶的上口一般不用另加桶蓋，直接用樹皮或其它木板做成和蜂桶 口大小適中的園錐狀桶帽，扣在桶口上即可。園錐桶帽的下緣要長出蜂桶10 厘米左右。外面再加一層草編帘子以防雨水。桶帽與桶口相接處也應密封， 帽的內側也應掛蠟。桶帽、桶、桶底之間應連線固定好。
蜂桶做好後，放於房舍附近的背風向陽、後邊有樹、前面開闊、夏不積水、 冬不積雪的地方。放桶時，蜂桶應儘量墊得高些，一般以長頸酒瓶倒立做墊 墩，並在桶底墊塑膠布防潮。也可用光滑的木桿或其它材料做墊墩，主要是 防止鼠、螞蟻等進入巢門。蜂桶要分散擺放。放置要端正、堅固，以防桶倒蜂逃。清除蜂桶周圍的污物、雜物。接蜂前最好將桶帽下面塗少量蜂蜜。
接蜂方法
山蜂分群多在春季的5月10日至6月2日和秋季的7月20日至8月10日進行。接蜂時操作者要戴好蜂帽等保護裝備。常用的接蜂方法有巢門接蜂法和結團收捕法。
1、巢門接蜂法：當蜂群分群開始飛成喇叭筒形狀時，在1～2分鐘內，將塗有 蜂蜜的桶帽（或桶蓋）用一隻手提著。當蜂王出生時，迅速用另一隻手或手 握的草把，將蜂王托到桶帽上。手離開後，山蜂很快結團並越結越大。然後 就可把桶帽輕放在蜂桶上。當本群大部分蜂都進入桶後再蓋嚴桶帽並固定 好，之後再縮小巢門或關閉巢門，在夜間妥善移動放置好蜂桶。蜂群進桶後 要注意看護，如果桶內安靜，可打開巢門，不安靜可隨時關閉巢門。
2、結團收捕法：在巢門接蜂未能成功時，蜂王第一次起飛不會飛太遠，一般都 落在附近樹上、房檐等處結團。此時，接蜂者可搭梯子上去，一手把蜂帽放 在蜂團上方接近蜂團，另一手用草把將蜂團由下向上驅趕，待蜂王和全群蜂 在桶帽下面結團，再將桶帽提走，以引蜂入桶。此期如收捕不成功，蜂群就 會向遠處遷飛。蜂群遠處遷飛時，可用鍬或手撒揚小灰（草炭土）或潑水的 方法擋住其去路，迫其停留在附近的樹上或房檐等處結團，以便再次收捕。
此外，在野外發現分蜂群結團在樹枝上時，可鋸斷樹枝將蜂團放入蜂桶內， 也可將其抖落在面袋裡，帶回放入蜂桶。發現山蜂群在樹窟里時，可在白天 量好高度劃好記號，晚上將樹鋸斷抬回家養。先鋸去上段後鋸下段，防止桶 倒蜂逃，注意人身安全。在石縫裡發現山蜂時，要在其分蜂時用巢門接蜂法 或結團收捕法接蜂家養。也可在山上立些空蜂桶，以招引分群蜂居住，當蜂 群住後安靜進入正常工作時，可在夜間抬回家養。
取蜜和取蠟
取蜜從清明節後開始到白露為止。山蜂從植物上採集來的花蜜很稀，經過蜂 的加工釀造，水分才漸漸散發減少，變成較濃的蜜。待載蜜的巢脾達到蜂桶 三分之二以上時，桶內的蜜將近做滿，可考慮取蜜。
山蜂釀蜜期一般從清明到白露，生產實踐中多數山蜂每年僅在白露前後進行 一次性取蜜。取蜜前用細鐵絲在繼桶與底桶之間的縫隙間插入，拉斷桶內的 蜂蠟，之後將繼桶取下放倒，再用鐵絲纏上棉花點燃，放在繼桶的一端進行 熏煙，待繼桶內山蜂飛出即可取蜜。現多不用煙燻法，而用風吹法。就是將繼桶放倒後，用小型吹風機從一端往另一端吹風，把山蜂吹出即可取蜜。
取蜜時，可將蜜脾混在一起破碎，用1～2層紗布包好控壓出蜜。待蜜全部 控壓出後，將殘剩的巢脾放入熱水鍋中加熱，水蒸發後，再把液體蜂蠟緩慢 倒入盛有少許（半盆）溫水的盆里。盆中的溫水可對臘進行清理，使蠟中的 雜質沉入水底，臘浮在表面，待水涼後製成固體蠟團。這種蜂臘無雜質，品質較好。
注意事項
1.控制溫度：夏季應將蜂桶放置於濕潤涼爽、敵害少的地方。如果蜂場周圍 沒有避陰樹林，可臨時搭設涼棚防署降溫，同時做好防雨工作。入冬前，要 將蜂桶周圍、桶底、桶帽的縫隙用泥抹嚴。檢查溫度時，可用一根長膠管， 從巢門插入蜂桶，使上端接近耳部。如果聽到桶中呈“嗡嗡”聲，表明溫度 適宜，如聽到“唰唰”聲，表明溫度低，應適當關閉或縮小巢門；如果聽到 “呼呼”聲，則表明桶內溫度過高，應適當擴大巢門或採取其它措施降溫。
2.控制分群：立秋前後，蜂群易出現分群現象，當分完兩群後，要將再出現 的新蜂王掐死。以培養壯群。
3.嚴防敵害：山蜂的天敵很多，如田鼠、螞蟻、蟾蜍、蛇、蜘蛛等，為防其 危害，應在蜂桶周圍加設圍欄。
4.防藥害：蜂桶放置最好遠離農田、化工廠、採石場等可能有農藥、煙塵等 危害的地方。最好把蜂桶放置在上風頭。
5.防逃蜂：有時接蜂回來後，不幾天發現蜂都跑了。這主要是因為周圍環境不好，有煙味、藥味或其它有害氣味，或有病菌感染、寄生蟲、動物的干擾 等。
